Silvercrest 273265 - A Fóliával;Tasakkal Szembeni Követelmények; A Készülék Elhelyezése; A Vákuumcsomagolt Termékek el Nyei; El Készítés

19
HU
6. A vákuumcsomagolt
termékek elnyei
6.1 Tartósság
A vákuumcsomagolt termékek jelentsen
hosszabb ideig maradnak frissek. Ennek az
az oka, hogy a csomagolásból, amibe az
élelmiszert helyezik, a vákuumcsomagolás-
kor kivonják az oxigén nagy részét.
Ezen túlmenen a jó minség fólia és a vá-
kuumcsomagolási eljárás jól véd a kiszára-
dás ellen.
6.2 Sous-Vide – kíméletes
fzési mód a vákuum-
zacskóban
Minden hobbiszakács álma egy olyan ste-
ak, ami belül rózsaszín, kívül pedig ropo-
gós. Sajnos azonban a hagyományos
módszerekkel nem mindig sikerül tökéletesre
sütni a húst, vagy pontos idzítésre van
szükség. A Sous-Vide megkönnyíti a fzést,
és szinte mindig tökéletes eredményt nyújt.
A Sous-Vide alapveten vákuumcsomagolá-
sú élelmiszerek lassú fzésére alkalmas.
A Sous-Vide egyrészt nagyon egyszer
módszert nyújt arra, hogy kitn eredmé-
nyeket érjünk el élelmiszerek elkészítésekor.
Másrészt pedig egyértelmen állást foglal
korunk gyors tempója ellen.
A profi szakácsok már sok éve használják
ezt a módszert. Az új Sous-Vide automatá-
val most már a hobbiszakácsok is alkalmaz-
hatják ezt a módszert az otthoni fzés
közben.
7. Elkészítés
7.1 A készülék elhelyezése
Helyezze a készüléket száraz, sík és hálló
felületre.
7.2 A fóliával/tasakkal
szembeni követelmények
- Használhat tekercselt fóliát vagy kész
tasakokat.
- A fólia nem lehet 28 cm-nél szélesebb.
- A fólia egyik oldalán legyenek pontok/
csomók vagy barázdák. A sima fólia
nem hegeszthet.
- A fólia erssége legyen 0,17 és 0,29 mm
(170–290 ) között.
- A fólia vásárlásakor ügyeljen arra,
hogy milyen hmérsékleten használha-
tó. Ideális esetben a fólia -20°C és
+110°C közötti hmérsékleten használ-
ható. Az ilyen a fóliákat le lehet fa-
gyasztani, de akár meg is lehet fzni. A
csomagban lév fólia megfelel erre a
célra.
- Ezeket az adatokat a fólia vagy a tasak
csomagolásán találja.
7.3 Tasak készítése
Ha kész tasakot használ, akkor nem kell fi-
gyelembe vennie a következ lépéseket.
1. Tekerjen le annyi fóliát a tekercsrl,
amennyire szüksége van a tasakhoz.
Vegye figyelembe a tasak hosszúságá-
nak megválasztásakor, hogy a tasak
megtöltése után még kb. 6 cm-nyi üres
helynek kell maradnia a tasak tetején.
2. Egy ollóval vágjon le egy lehetleg
egyenes darabot a fóliából.
3. A tasak hegesztésével kapcsolatban
lásd: (lásd „A tasak hegesztése” a kö-
vetkez oldalon:20).
BB&3(B)ROLHQVFKZHLVVJHUDHWB%ERRN6HLWH0RQWDJ'H]HPEHU