Silvercrest 273265 - Požiadavky Na Fóliu;Vrecká; Príprava; Sous-Vide - Šetrná Metóda Varenia Vo Vákuových Vreckách; Trvanlivos

53SK
6. Výhody vákuova-
ných potravín
6.1 Trvanlivos
Vákuované potraviny vydržia ovea dlhšie
erstvé. Z obalu, v ktorom sa potravina na-
chádza, sa totiž pri vákuovaní odoberie ve-
ká as kyslíka.
Kvalitné fólie a proces vákuovania chránia
aj pred spálením mrazom.
6.2 Sous-Vide – šetrná
metóda varenia vo
vákuových vreckách
Sen každého hobby kuchára: steak, ktorý je
vo vnútri ružový a šavnatý a zvonku chrum-
kavý. Ale to sa, žia, nepodarí vždy s bežný-
mi metódami varenia alebo si to vyžaduje
presné naasovanie. Sous-Vide robí varenie
ahkým a prináša takmer vždy perfektné vý-
sledky.
V zásade nie je Sous-Vide ni iné, než po-
malé varenie vákuovo balených potravín.
Sous-Vide je v prvom rade jednoduchá me-
tóda, ako dosiahnu vynikajúce výsledky pri
príprave potravín. Sous-Vide je však aj jasné
odmietnutie „uponáhaného“ životného štý-
lu našich dní.
Profesionálni kuchári používajú túto metódu
už mnoho rokov. Vaka novému Sous-Vide
automatu sa táto metóda varenia stáva do-
stupnou aj pre hobby kuchára v domácnosti.
7. Príprava
7.1 Umiestnenie prístroja
Prístroj postavte na suchú a rovnú plochu,
ktorá nie je citlivá na teplo.
7.2 Požiadavky na fóliu/
vrecká
- Môžete použi hadicovú fóliu alebo ho-
tové vrecká.
- Fólia nesmie by širšia než 28 cm.
- Fólia musí ma na jednej strane bodky/
nopy alebo drážky. Hladká fólia sa na
zvarenie nehodí.
- Hrúbka by mala by 0,17 až 0,29 mm
(170 – 290 ).
- Pri jej kúpe myslite na to, pri akom tep-
lotnom rozsahu sa fólia bude môc pou-
žíva. Ideálny je rozsah od -20 °C do
+110 °C. Tieto fólie sa môžu zmrazo-
va alebo vari. Fólia, ktorá je súasou
dodávky, je na to vhodná.
- Tieto údaje nájdete na obale fólie alebo
vreciek.
7.3 Výroba vreciek
Ak používate hotové vrecká, nasledujúce
kroky odpadávajú.
1. Odmotajte z kotúa toko fólie, koko
potrebujete na vrecko. Dbajte pritom na
džku vrecka, keže po jeho naplnení
musí hore osta cca 6 cm miesta.
2. Odstrihnite o najrovnejší kus fólie.
3. Proces zvárania vrecka (pozrite „Zvára-
nie vrecka“ na strane 54).
BB&3(B)ROLHQVFKZHLVVJHUDHWB%ERRN6HLWH0RQWDJ'H]HPEHU