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VANILLEPUDDING MIT FRISCHEN HIMBEEREN UND ESPRESSO
Für 6 Personen
750 ml Rahm
¾ Tasse Zucker
2 Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
1 Esslöffel Gelatine
1 Körbchen frische Himbeeren
1 Esslöffel Zucker, extra
¾ Tasse starken Espresso, abgekühlt
1. Rahm, Zucker und Vanilleschoten in eine Pfanne geben. Unter stetem
Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Vanilleschoten entnehmen.
2. Gelatine hinzufügen und mit einem Holzlöffel stetig rühren, bis die
Gelatine sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Pudding gleichmässig auf 6 Gläser à 150 ml verteilen.
Für mindestens 3 Stunden kühlen oder bis der Pudding fest wird.
4. Himbeeren in eine mittelgrosse Schüssel geben, mit Zucker bestreuen
und leicht mit einer Gabel zerdrücken.
5. Den kalten Kaffee über die gezuckerten Himbeeren laufen lassen,
abdecken und im Kühlschrank weiter kühlen.
6. Wenn der Pudding fest geworden ist, mit der Himbeer-Kaffee-Mischung
garnieren.
7. Sofort mit einem frischen Kaffee servieren.
TIRAMISU
Für 4 Personen
1 ½ Tassen Mascarpone
1 ¼ Tassen Rahm
2 ½ Esslöffel Puderzucker
½ Tasse starken Espresso, abgekühlt
½ Tasse Tia Maria oder einen anderen Kaffeelikör
16 Löffelbiskuits
Kakaopulver zum Bestäuben
1. Mascarpone, Rahm und Puderzucker in eine grosse Schüssel geben und
schlagen, bis die Masse cremig fest wird. Zur Seite stellen.
2. Kaffee und Likör in eine flache Schale geben. Mehrere Löffelbiskuits in
die Mischung eintauchen, bis sie gleichmässig mit Kaffee vollgesogen
sind.
3. Die Hälfte der Löffelbiskuits auf den Boden von 4 Dessertschalen oder
Gläsern schichten. Mit der Hälfte der Crème bedecken. Die
verbleibenden Löffelbiskuit nochmals oben auf schichten und mit der
restlichen Crème bedecken.
4. Gleichmässig mit Kakaopulver bestäuben und bis zum Verzehr kühlen.
5. Mit frischen Früchten und frisch zubereitetem Espresso servieren.
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