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MUFFINS MIT KAFFEE, ZIMT UND WALNÜSSEN
Für 12 Personen
2 ½ Tassen / 375 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimtpulver
¾ Tasse Zucker
1 Tasse Sauerrahm
2x 60 g Eier
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
1
/
3
Tasse Olivenöl
¾ Tasse starken Espresso, abgekühlt
1 Tasse grob gehackte Walnüsse
1. Mehl, Backpulver und Zimt in eine grosse Schüssel sieben und den Zucker
unterrühren.
2. Sauerrahm, Eier, geriebene Zitronenschale, Olivenöl und Espresso in eine
mittlere Schüssel geben und gut verrühren.
3. Crème und Walnüsse unter die gesiebten Zutaten mischen und dabei
nicht zu stark verrühren.
4. Die Masse gleichmässig auf 12 leicht eingefettete und mit Papier
ausgelegte Muffin-Formen verteilen und zu
2
/
3
auffüllen.
5. Für 12-15 Minuten oder bis sie gar sind im vorgeheizten Ofen bei
180° C backen.
6. Entweder warm servieren oder erkalten lassen und mit einer Kaffeeglasur
überziehen. Köstlich mit einem Cappuccino oder Cafe Latte.
REZEPTVORSCHLÄGE
DESSERTS
KAFFEEGLASUR
2 Tassen Puderzucker, gesiebt
1 Esslöffel weiche Butter
¼ Tasse starken Espresso, warm
1. Puderzucker, Butter und die Hälfte des Kaffees in eine Schüssel geben,
gut verrühren und langsam den restlichen Kaffee hinzufügen bis eine
streichfähige Konsistenz erreicht wird.
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