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• Il gelato fatto in casa è più buono se consumato appena fatto. Poiché privo di
conservanti, deve essere consumato subito.
• Utilizzare sempre soltanto uova fresche per preparare il gelato.
• Per il gelato alla frutta utilizzare soltanto frutta matura e aggiungerla attraverso
l’apertura del coperchio prima del termine della preparazione del gelato.
• Invece dello zucchero si può utilizzare anche miele, sciroppo o dolcificante.
• È possibile utilizzare sia la panna che il latte. Più panna viene utilizzata, più
cremoso sarà il gelato.
• Più freddo è il composto di base, più rapido sarà il processo di preparazione.
• Per conservare il gelato non utilizzare il cestello, bensì un contenitore adatto con
coperchio. Può essere conservato nel congelatore ma dopo un periodo di tempo
prolungato iniziano a formarsi cristalli di ghiaccio. Per evitarne la formazione
consigliamo di aggiungere una base per gelato.
• Il gelato va consumato nel giro di una settimana. Non ricongelare in nessun caso
il gelato scongelato o sciolto.
INDICAZIONI GENERALI E CONSIGLI
PER LE VOSTRE RICETTE
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