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• La glace maison est meilleure lorsqu’elle est fraîche. Elle ne contient pas de
conservateurs et doit donc être consommée le plus rapidement possible.
• N’utiliser toujours que des œufs très frais pour la glace.
• Pour les glaces aux fruits, n’utiliser toujours que des fruits complètement mûrs
et les ajouter vers la fin de la préparation par l’ouverture du couvercle.
• Il est possible de remplacer le sucre par du miel ou du sirop.
• Il est possible d’intervertir crème et lait à discrétion.
Plus la glace contient de crème, plus elle sera onctueuse.
• Plus la base de préparation est froide avant de commencer la préparation,
plus cette dernière sera courte.
• Ne pas utiliser la cuve à glace de l’appareil pour conserver la glace, placer la glace
dans un récipient adapté. Elle peut être conservée au congélateur mais cristallise
si elle y reste trop longtemps. Il est possible d’y ajouter de la base de glace afin
de prévenir la cristallisation.
• Consommer la glace sous une semaine et ne jamais recongeler de la glace ayant
été décongelée.
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