Stadler Form Baker Two - Page 43

Levain
¾ cuillère à café ¾ cuillère à café
Vitamine C en comprimés (pul-
vériser)
1 x 100 mg 1 x 100 mg
Programme 2 Pain à partir de farine de grosse mouture
Pain à parti de farine de grosse mouture avec
des graines de tournesol
680 g 900 g
Eau
1
⅛ tasse 1 ⁵⁄₈ tasse
Lait dégraissé en poudre
1
½ cuillère à soupe
3 cuillères à soupe
Huile de tournesol 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Sucre roux
2
½ cuillères à soupe 2 ½ cuillères à soupe
Sel
1
¼ cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Mélange d’herbes aromatiques
séchées
1
½ cuillère à café
2 cuillères à café
Farine de grosse mouture 3 tasses 4 tasses
Levain
¾ cuillère à café ¾ cuillère à café
Vitamine C en comprimés (pul-
vériser)
1 x 100 mg 1 x 100 mg
Graines de tournesol nettoyées* 1 cuillère à café 2 cuillères à café
Graines de citrouille nettoyées* 1 cuillère à café 2 cuillères à café
Graines de sésame* 1 cuillère à café 2 cuillères à café
Programme 2 Pain à partir de farine de grosse mouture
* Mettez les graines dans le doseur. Si votre modèle n’est pas équipé d’un
doseur, ajoutez les raisins manuellement après le signal sonore.
Pain de grange
680 g 900 g
Eau 1 tasse
1
½ tasse
Lait dégraissé en poudre 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Huile de tournesol 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Sucre roux
2
½ cuillères à soupe
5 cuillères à soupe
Sel
1
¼ cuillère à café
2 cuillères à café
«Farine de grange» (farine sombre
de blé avec ajout de grains de blé
enrichis de malt)
3 tasses 4 tasses
Levain
¾ cuillère à café ¾ cuillère à café
Vitamine C en comprimés* 1 x 100 mg 1 x 100 mg
Programme 2 Pain à partir de farine de grosse mouture
*Optionnel: l’ajout de vitamine C améliore la levée de la pâte. Pulvérisez les
comprimés de vitamines C et ajoutez-les.
Farine de sortes
dures de blé
2 tasses 3 tasses 4 tasses
Levain 1 cuillère à café
1
¼ cuillère à café 1 ¼ cuillère à café
Programme 1 Principal
Pain sans sucre et sel
450 g 680 g 900 g
Eau (45 °C)
¾ tasse 1 ⅛ tasse 1 ½ tasse
Lait dégraissé en
poudre
2 cuillères à
soupe
2
½ cuillères à
soupe
4 cuillères à
soupe
Huile de tournesol 2 cuillères à
soupe
2
½ cuillères à
soupe
4 cuillères à
soupe
Farine de sortes
dures de blé
2 tasses 3 tasses 4 tasses
Levain 1 cuillère à café
1
¼ cuillère à café 1 ¼ cuillère à café
Programme 1 Principal
Recommandation: On peut cuire ce pain avec ajoutant des épices et des
herbes aromatiques. Ajoutez ½ cuillère à café de n’importe quelles épices
selon votre goût.
Pain à la tomate
680 g 900 g
Eau 1 tasse
1
¹⁄₃ tasse
Lait dégraissé en poudre
2
½ cuillères à soupe
3 cuillères à soupe
Huile de tournesol
2
¼ cuillères à soupe
3 cuillères à soupe
Sucre
2
¼ cuillères à soupe
3 cuillères à soupe
Sel
1
¼ cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Mélange d’herbes aromatiques
séchées
1
½ cuillère à café
2 cuillères à café
Farine de sortes dures de blé 3 tasses 4 tasses
Levain
1
¼ cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Tomates séchées
³⁄₈ tasse ½ tasse
Programme 1 Principal
RECETTES POUR LE PROGRAMME DE PREPARATION DU PAIN A
PARTIR DE FARINE DE GROSSE MOUTURE (2)
Pain à partir de farine de grosse mouture
680 g 900 g
Eau
1
⅛ tasse 1 ⁵⁄₈ tasse
Lait dégraissé en poudre
1
½ cuillère à soupe
3 cuillères à soupe
Huile de tournesol 2 cuillères à soupe 3 cuillères à soupe
Sucre roux
2
½ cuillères à soupe 2 ½ cuillères à soupe
Sel
1
¼ cuillère à café 1 ½ cuillère à café
Mélange d’herbes aromatiques
séchées
1
½ cuillère à café
2 cuillères à café
Farine de grosse mouture 3 tasses 4 tasses