TEFAL EXPERTCOOK - Page 43

43
RU
такое молоко, дайте ему остыть. Йогурт, приготовленный на сыром
молоке, не рекомендуется использовать в качестве фермента для
дальнейшего производства йогуртов.
•  . При использовании сухого молока йогурт получится
гораздо более густым. Следуйте инструкциям, приведенным на
упаковке производителя молока.
•   , 
.
•  ()    
 ,      .

В качестве ферментов могут использоваться:
•      с как можно более
длительным оставшимся сроком хранения: так он будет содержать
более активные ферменты, и полученный йогурт будет более
густым.
•  . В этом случае следуйте инструкциям,
указанным на упаковке фермента. Ферменты можно найти в
супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здорового питания.
• Одна порция   . Йогурт должен
быть натуральным и свежеприготовленным. Это называется
культивированием. После пяти циклов культивирования
используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому
может стать причиной менее плотной консистенции получаемого
йогурта. После этого культивирование необходимо осуществлять
с использованием магазинного йогурта или сублимированных
ферментов.
   ,    
 ,    .
     
.