TEFAL PF2101 - Page 45

45
RO
Drojdie: Pâinea se face folosind drojdie de panicaie. Acest tip de
drojdie se comercializează în mai multe forme: cuburi mici de drojdie
comprimată, drojdie uscată activă care urmează a  rehidratată sau drojdie
uscată instant. Drojdia se comercializează în supermarketuri (sectorul de
panicaie sau de alimente proaspete), dar putei cumpăra, de asemenea,
drojdie comprimată de la brutărie.
Drojdia trebuie să e încorporată direct în cuva mașinii dumneavoastră
cu celelalte ingrediente. Cu toate acestea, să avei în vedere să frământai
bine drojdia între degete, pentru a facilita dispersia acesteia.
Respectai cantităile recomandate (a se vedea diagrama de echivalene
de mai jos).
Echivalene cantitate/greutate dintre drojdia uscată și drojdia comprimată:
Drojdie uscată (în lg) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
D
rojdie comprimată (în g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Făină: Se recomandă folosirea de făină T55, dacă nu se specică altfel
în reete. Atunci când se utilizează amestecuri de tipuri speciale de
făină pentru pâine, brioșe sau pâine cu lapte, nu depășii 750 g de
aluat în total (făină + apă).
În funcie de calitatea făinii, și rezultatele panicaiei pot varia.
• Păstrai făina într-un recipient închis ermetic, deoarece făina
reacionează la uctuaiile condiiilor climatice (umiditate). Adăugarea
de ovăz, tărâe, germeni de grâu, secară sau cereale integrale la aluatul
de pâine va produce o pâine mai densă și mai puin pufoasă.
• Cu cât mai mult se bazează o făină pe cereale integrale, ceea ce înseamnă
că are în coninut o parte din straturile exterioare ale unei boabe de
grâu (T> 55), cu atât mai puin aluatul va crește și cu atât va  mai densă
pâinea.
• Vei găsi, de asemenea, disponibile în comer preparate gata de utilizare
pentru pâine. Vă rugăm să consultai recomandările producătorului la
utilizarea acestor preparate.
Făină fără gluten: Utilizarea unor cantităi mari de aceste tipuri de
făină pentru a face pâine necesită utilizarea programului de pâine
fără gluten. Există un număr mare de tipuri de făină care nu conin
gluten. Cele mai cunoscute sunt făina de hrișcă, făina de orez (e albă sau
integrală), făina quinoa, făina de porumb, făina de castane, faina de mei
și făina de sorg.
INFORMAII DESPRE INGREDIENTE