TEFAL PF240E - Page 135

135
TR
Maya: Ekmek fırıncı mayası kullanılarak yapılır. Bu tür maya çetl
ekllerde satılmaktadır: küçük küpler halnde taze maya, tekrar ıslatılacak
aktf kuru maya veya hazır kuru maya. Maya süpermarketlerde (pastane
veya taze gıdalar bölümlernde) satılır, ama aynı zamanda fırıncınızdan da
taze maya satın alablrsnz.
Maya doğrudan maknenzn kalıbında dğer malzemelerle brlkte
brletrlmeldr. Yne de dağılmasını kolaylatırmak çn taze mayayı
parmaklarınızın arasında yce ufalamayı düünün.
Önerlen mktarlara uyun (aağıdak denklk tablosuna bakın).
Kuru maya ve taze maya arasındak mktar/gramaj denklkler:
Kuru maya (çk cnsnden) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Taze maya (gr cnsnden) 9 13 18 22 25 31 36 40 45
Unlar: Tarerde aks belrtlmedkçe T55 unu kullanılması tavsye
edlr. Ekmek, tatlı çörek veya sütlü ekmek çn özel un tplernn
karıımlarını kullanırken, toplamda 750 gr hamuru (un + su) amayın.
Unun kaltesne bağlı olarak, ekmek prme sonuçları da değeblr.
• Un klm koullarındak (rutubet) dalgalanmalara tepk verdğ çn, unu
hava geçrmez veya sızdırmaz br bçmde kapalı br kapta saklayın.
Ekmek hamuruna yulaf, kepek, buğday tohumu, çavdar ya da tam
tahıllar eklenrse yoğun ve daha az kabarık olan br ekmek üretlecektr.
• Un ne kadar çok tam tahıla dayalı olursa, yan buğday tanesnn (T>55)
dı tabakasının br kısmını çeryorsa, hamur o kadar daha az kabaracak
ve ekmek daha yoğun olacaktır.
MALZEME BİLGİSİ
Örnek: sıvı mktarını ayarlayın.
İstsna: kek hamuru akıkan olmalıdır.
Çok sıvı Tam kıvamında Çok katı