50 51
B¿flGARSKI
B¿flGARSKI
Уверете се, че не влиза в контакт с течните
съставки или солта.
4. Внимателно затворете капака и включете
кабела в контакта.
5. Натиснете Menu бутона, докато изберете
желаната програма.
6. Натиснете бутона COLOR, за да изберете
желания цвят на коричката.
7. Натиснете бутона LOAF SIZE за избор на
желания размер (1,5lb (0,7kg) или 2,0lb (0,9kg))
8. Настройте времето за забавяне като
натиснете
Time+ или Time- бутон. Тази стъпка може да
се прескочи ако искате тостерът да заработи
веднага.
9. Натиснете START/STOP бутона, за да започнете
работа.
10. За програмите BASIC, FRENCH, WHOLE WHEAT
BREAD, SWEET, SANDWICH, се чува дълъг бип
по време на работа. Това е за да ви накара
да добавите съставките. Отворете капака и
сложете малко съставки. Възможно е
пара да
излезе през вентилационните прорези в капака
по време на печене. Това е нормално.
11. При приключване на процеса, ще се чуят
10 бипа. Може да натиснете START/STOP
бутона за около 3-5 секунди, за да спрете
процеса и да извадите хляба. Отворете капака и
докато използвате кухненски ръкавици, здраво
хванете дръжката на тигана
за хляб. Завъртете
тигана обратно на часовника и внимателно го
издърпайте нагоре и извън машината.
12. Използвайте не залепваща шпакла за
внимателно изваждане на страните на хляба от
тигана.
ВНИМАНИЕ: Тиганът за хляб и хляба могат да са
много горещи! Винаги действайте внимателно и
използвайте кухненски ръкавици.
13. Обърнете тигана за
хляб надолу върху чиста
повърхност за готвене и внимателно го
разтърсете докато хлябът падне на шкафа.
14. Внимателно извадете хляба от тигана и го
охладете за около 20мин. преди да го нарежете.
15. Ако сте извън стаята или не сте натиснали
START/STOP бутона при приключване
на работата, хлябът ще се държи топъл
автоматично за 1 час, след което ще спре.
16. Когато не използвате или приключите
работа, изключвайте ключа за захранване и
изваждайте кабела.
Забележка: Преди да отрежете филиите,
използвайте куката да извадите острието за
месене, скрито на дъното на хляба. Филиите са
горещи, никога не използвайте ръцете си за махане
на острието за
месене.
СПЕЦИАЛНО ВЪВЕДЕНИЕ
1. За Quick хлябове
Quick хлябовете се правят с бакпулвер и готварска
сода, активираща се от влага и топлина. За
идеални бързи хлябове, препоръчваме всички
течности да се слагат на дъното на тигана за
хляб, а сухите съставки най-отгоре. По време на
първоначалното смесване на маслата за бърз хляб
и съставките, сухите
такива може да се съберат
по ръбовете на тигана, може да е необходимо
машинно месене, за да се избегнат сплъстявания в
брашното. Ако е така, използвайте гумена шпакла.
2. За програмата Ultra fast
Тостерът може да пече хляб в рамките на 1 час с
ултра бързата програма. Тези 2 настройки могат
да пекат хляб за 58
минути, хлябът е малко по-
дебел. Ultra fast I е за печене на 1,5lb (0,7kg) хляб,
а Ultra fast II е за 2,0lb (0,9kg). Моля отбележете, че
съставката вода трябва да е гореща около 48-50℃,
трябва да използвате готварски термометър за
измерване на температурата. Водната температура
е много важна за изпълнение на печенето. Ако
водната температура е твърде ниска, хлябът няма
да бухне до очаквания размер; ако е твърде висока,
ще убие маята преди да бухне, което също много
ще повлияе на печенето.
ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА
Изключете машината от захранването и я оставете
да изстине преди почистване.
1. Тигана за хляб: Изтъркайте отвън и отвътре
с влажна кърпа. Не използвайте остри или
абразивни вещества, за да защитите не
залепеното покритие. Тиганът трябва да се
изсуши напълно преди да се постави.
2. Месещо острие: Ако пръта за месене трудно
се вади от оста, напълнете контейнера с топла
вода и го оставете да попие за около 30мин.
След това мелачката може лесно да се извади
за почистване. Освен това избършете острието
внимателно с влажна памучна кърпа, моля
отбележете че и тиганът за хляб и острието за
месене са компоненти, които
са безопасни за
съдомиялна машина.
3. Капак и прозорче: Почистете капака отвън и
отвътре с леко влажна кърпа.
4. Корпус: Внимателно изтрийте външната
повърхност на корпуса с мокра кърпа. Не
използвайте абразивни почистващи препарати,
тъй като това ще разгради високата полировка
на повърхността. Никога не потапяйте корпуса
във вода за почистване.
5.
Преди тостерът да се пакетира за съхранение,
уверете се, че е напълно охладен, чист и сух, и
капакът е затворен.
ВЪВЕДЕНИЕ КЪМ СЪСТАВКИТЕ
НА ХЛЯБА
1. Брашно за хляб
Хлебното брашно има високо съдържание
на глутен (за да може да се нарича и високо
глутеново брашно, което има много протеин),
то има добра еластичност и може да поддържа
размера на хляба след бухване. Тъй като
съдържанието на глутен е по-високо от
в обикновеното брашно, това
може да се
използва за правене на по-голям хляб с по-
добри вътрешни фибри. Брашното за хляб е
най-важната съставка при правене на хляб.
2. Обикновено брашно
Обикновеното брашно се прави от смес добре
избрана мека и твърда пшеница и е приложимо
за правене на хляб или торти.
3. Пълнозърнесто
брашно
Пълнозърнестото брашно се прави от стриване
на цели житни зърна, съдържа житни кожи и
глутен, пълнозърнестото брашно е по-тежко
и хранително от обикновеното. Хлябът от
пълнозърнесто брашно обикновено е по-
малък. Много рецепти обикновено комбинират
пълнозърнесто и хлебно брашно за най-добрите
резултати.
4. Черно брашно
Черното брашно, още
наричано „сурово брашно“
е вид високо-фибърно брашно, което е подобно
на пълнозърнестото. За да получите голям
размер след бухване, трябва да се използва
комбинирано с висока пропорция хлебно брашно.
5. Брашно за торти
Тортеното брашно се получава от стриване
на меко или нископротеиново жито, което
се използва специално за правене
на торти.
Различните брашна изглеждат еднакви, но
всъщност маята или абсорбцията на различните
брашна варира много според местата на
отглеждане, методите на отглеждане, процеса
на стриване и времето на съхранение. Можете
да избирате брашно от различни марки за
тестване, вкусване и сравнение от местния
магазин, и да изберете това, което
дава най-
добър резултат според Вашите собствени вкус и
опит.
6. Царевично и овесено брашно
Царевичното и овесено брашна се правят
чрез смилане съответно на царевица и овес, и
двете са добавки към твърдия хляб, които се
използват за подсилване на вкуса и състава.
7. Захар
Захарта е много важна съставка
за добавяне
на сладък вкус и цвят на хляба. Докато помага
да се слага мая в хляба за подхранване, бялата
захар се използва доста широко. Кафявата
захар, пудра захарта или памучната захар може
да се изискват при специални рецепти.
8. Мая
Маята преминава процес на пенене в тестото,
след което произвежда
въглероден диоксид,
което кара хляба да се издува и омекотява
вътрешните фибри. Но бързото подаване на
мая има нужда от въглехидрати от захарта и
брашното за подхранване.
1ч.л активна суха мая = 3/4ч.л. готова мая
5ч.л. активна суха мая = 3.75ч.л. готова мая
2ч.л. активна суха мая
= 1,5ч.л. готова мая
Маята трябва да се съхранява в хладилник,
тъй като ще се развали на висока температура,
преди употреба проверете датата и времето за
съхранение на маята си. Върнете я в хладилника
веднага щом е възможно след всяка употреба.
Обикновено не бухването на хляба се причинява
от развалена
мая.
Начините,описани по-долу, ще проверят дали
маята Ви е прясна и активна или не.
(1) изсипете 1/2 чаша топла вода (45-50℃) в
мерителна чаша
(2) Поставете 1ч.л. захар в чашата и разбъркайте,
след това напръскайте 2ч.л. мая над водата.
(3) Поставете мерителната чаша на топло място за
около 10 мин.
Не разбърквайте водата.
(4) Пяната ще е до 1 чаша. В противен случай
маята е развалена или неактивна.
9. Сол
Солта е необходима за подобряване на вкуса
на хляба и цвета на коричката. Но солта може
и да ограничи маята от бухване. Никога не
използвайте твърде много сол в рецепта. Ако
не
искате да използвате сол, пропуснете я. И
хлябът ще е по-голям без сол.
10. Яйца
Яйцата могат да подобрят състава на хляба, да
го направят по-голям и хранителен и да добавят
специален яйчен вкус. Когато използвате яйца
трябва да са обелени и размесени по равно.
11. Мас, масло и
растително масло
Маста може да направи хляба мек и да увеличи
времето за съхранение. Маслото трябва да се
разтопи или нареже на малки парченца преди
употреба, за да се размеси по равно, когато го
вадите от хладилника.
12. Бакпулвер
Бакпулверът се използва главно за бухване
на Ultra Fast хляб и торта. Тъй като
не му е
необходимо време за бухване и произвежда газ,
който ще направи балончета или ще омекоти
състава на хляба, използвайки химически
принцип.
13. Сода
Същият принцип като по-горе. Може да се
използва и в комбинация с бакпулвер.
14. Вода и други течности
Водата е съществена съставка за правене на
хляб. По принцип, водната температура между
20℃и 25°С е най-подходяща. Но водната
температура трябва да е между 45-50°C за
получаване на бързо бухване на Ultra Fast хляба.
Водата може да се замени от прясно мляко или
вода смесена с 2% мляко на прах, което може
да подсили вкуса на хляба и да подобри
цвета
на коричката. Някои рецепти могат да изискват
сок за подсилване вкуса на хляба, напр.:
ябълков, портокалов, лимонов и т.н.
ТЕГЛО НА СЪСТАВКИТЕ
Една от важните стъпки за правене на добър хляб
е използването на точното количество съставки.
Силно препоръчваме да се използват мерителната
чаша и лъжица за получаване на правилното
количество, иначе хлябът ще се повлияе много.
1. Претегляне на течни съставки
Вода,прясно мляко или мляко на прах трябва да
се измерват
с мерителни чаши.
Наблюдавайте нивото на мерителната чаша на
хоризонтално ниво на очите.
Когато измервате готварско олио или други
съставки, почистете измервателната чаша
изцяло без други съставки.
2. Измерване на сухи съставки
Сухите прахове трябва да се оставят в
натурални и свободни условия, оразмерете
отвора на чашата с острието, за
да се уверите в
точната мярка.
3. Последователност на съставките
Последователността на поставяне на
съставките трябва да се съблюдава, по принцип
тя е: течни съставки, яйца, сол и мляко на
прах и т.н. Когато поставяте съставките,
брашното не може да се намокря напълно
от течностите. Маята може да се слага
само
върху сухо брашно. Освен това, маята не бива
да се смесва със солта. След като брашното
е месено известно време и бип Ви напомня да
поставите плодовите съставки в сместа. Ако
плодовите съставки се добавят прекалено рано,
вкусът ще намалее след дълго смесване. Когато
използвате функцията за забавяне за дълго
,
никога не добавяйте развалящи се съставки
като яйца и плодове.
m-5151_v02.indd Abs1:50-Abs1:51m-5151_v02.indd Abs1:50-Abs1:51 2008.7.1 3:01:13 PM2008.7.1 3:01:13 PM
To Next Page
Loading...