24
ENGLISH
25
ENGLISH
ROMANESTE
ROMANESTE
omisă dacă doriţi ca aparatul să înceapă imediat
funcţionarea.
9. Apăsaţi butonul START/STOP pentru a iniţia
funcţionarea.
10. Pentru programele BASIC, FRENCH, WHOLE
WHEAT BREAD, SWEET, SANDWICH, se va auzi
un semnal sonor prelungit în timpul funcţionării.
Acesta vă va atenţiona că este momentul să
adăugaţi ingrediente. Deschideţi capacul şi adăugaţi
ingredientele necesare. Este posibil să se emane
abur prin fantele de aerisire ale capacului în timpul
coacerii. Acesta este un comportament normal.
11. După fi nalizarea procesului, se vor auzi 10 semnale
sonore. Puteţi apăsa butonul START/STOP timp de
aprox. 3-5 secunde pentru a opri procesul şi pentru a
scoate pâinea. Deschideţi capacul şi, cu ajutorul unor
mănuşi termorezistente de bucătărie, strângeţi ferm
mânerul tăvii de copt. Rotiţi tava în sens anti-orar şi
trageţi uşor tava direct în sus ş
i afară din aparat.
12. Folosiţi o paletă tefl onată pentru a desolidariza uşor
marginile pâinii din tavă.
Avertisment: Tava de pâine şi pâinea pot fi extrem de
fi erbinţi! Manevraţi-le cu atenţie şi folosiţi întotdeauna
mănuşi de bucătărie.
13. Răsturnaţi tava pe un suport de bucătărie curat şi
scuturaţi uşor până la căderea pâinii pe suport.
14. Scoateţi pâinea cu grijă din tavă şi lăsaţi să se
răcească cam 20 de minute înainte de a o felia.
15. Dacă aţi ieşit din cameră sau nu aţi apăsat butonul
START/STOP la sfârşitul funcţionării, pâinea va
fi ţinută automat la cald timp de 1 oră, funcţia de
menţinere la cald dezactivându-se automat apoi.
16. În cazul neutilizării, aduceţi comutatorul în poziţia de
închidere şi scoateţi fi şa din priză.
Observaţie: Înainte de a tăia franzela în felii, folosiţi
cârligul pentru a extrage braţul de frământare ascuns în
partea inferioară a franzelei. Franzela este fi erbinte - nu
scoateţi niciodată braţul de frământare cu mâna.
PREZENTARE SPECIALĂ
1. Pentru pâine rapidă
Pâinea rapidă este coaptă cu praf de copt şi bicarbonat
de sodiu activate de umezeală şi căldură. Pentru
pâini rapide ideale, se sugerează aşezarea tuturor
lichidelor pe fundul tăvii de copt, cu ingredientele uscate
deasupra. În timpul amestecării iniţiale a pâinii rapide,
compoziţia şi ingredientele uscate se pot acumula pe
colţurile tăvii: poate fi necesară o intervenţie pentru
evitarea formării cocoloaşele. În acest caz, folosiţi o
paletă fl exibilă.
2. Despre programul ultra rapid
Cuptorul automat de pâine poate coace o franzelă
într-o oră cu programul ultra rapid. Aceste 2 setări pot
realiza coacerea în 58 de minute, iar pâinea va avea
o consistenţă mai mare. Ultra fast I este destinat unei
pâini de 1,5lb (0,7kg), iar Ultra fast II este destinat unei
pâini de 2,0lb (0,9kg). A se reţine că apa trebuie să fi e
fi erbinte, în intervalul de 48-50°; utilizaţi un termometru
de bucătărie pentru a măsura temperatura. Temperatura
apei este de o importanţă maximă într-o coacere reuşită
.
Dacă temperatura apei este prea scăzută, pâinea nu
va creşte la mărimea dorită; dacă temperatura apei
este prea ridicată, fermenţii din drojdie vor fi dezactivaţi
înainte de dospire, ceea ce va afecta într-o mare măsură
rezultatul coacerii.
CURĂŢARE ŞI ÎNTREŢINERE
Decuplaţi aparatul de la alimentarea electrică şi lăsaţi-l
să se răcească înainte de curăţare.
1. tavă de copt: Frecaţi interiorul şi exteriorul cu o
cârpă umedă. Nu folosiţi obiecte ascuţite sau agenţi
abrazivi, pentru a proteja învelişul tefl onat. Tava
trebuie să fi e complet uscată înainte de montare.
2. braţ de frământare: Dacă braţul de frământare este
greu de scos din ax, umpleţi recipientul cu apă caldă
şi lăsaţi la înmuiat timp de aprox. 30 de minute. Apoi,
braţul de frământare poate fi demontat cu uşurinţă
pentru curăţare. De asemenea, ştergeţi atent braţul
cu o cârpă umedă de bumbac. Observa
ţie: atât tava
de copt, cât şi braţul de frământare sunt componente
ce pot fi curăţate în maşina de spălat vase.
3. capac şi vizor: curăţaţi capacul pe interior şi exterior
cu o cârpă uşor umezită.
4. Carcasă: ştergeţi uşor suprafaţa exterioară a
carcasei cu o cârpă umedă. Nu folosiţi agenţi de
curăţare abrazivi, deoarece aţi degrada stratul de
protecţie al suprafeţei. Nu scufundaţi niciodată
carcasă în apă pentru a o spăla.
5. Înainte de a depozita cuptorul automat de pâine,
asiguraţi-vă că s-a răcit complet, că este curat şi
uscat, precum şi că are capacul închis.
PREZENTAREA INGREDIENTELOR PÂINII
1. Făină de panifi caţie
Făina de panifi caţie are un conţinut ridicat de gluten
(poate fi numită şi făină cu conţinut ridicat de gluten,
având o valoare proteică ridicată), formând un aluat
fl exibil şi împiedicându-l să se lase după dospire.
Datorită conţinutului său de gluten mai ridicat decât
cel al făinii obişnuite, aceasta poate fi utilizată la
pâine de dimensiuni mai mari şi consistenţă internă
sporită. Făina de panifi caţie e cel mai important
ingredient în prepararea pâinii.
2. Făină simplă
Făina simplă este fabricată prin amestecarea atentă
a grâului dur şi a celui moale, pentru prepararea de
pâine sau prăjituri.
3. Făină integrală
Făina integrală este fabricată prin măcinarea grâului
integral, conţinând coajă şi gluten. Făina integrală
este mai consistentă şi are un aport nutriţional mai
mare decât cel al făinii obişnuite. Făina fabricată
pe baza făinii integrale este de regulă mai mică.
Prin urmare, multe reţete combină de obicei făina
integrală şi cea de panifi caţie pentru rezultate optime.
4. Făina de grâu neagră
Făina neagră de grâu, denumită şi „făină dură”,
este un tip de făină cu un conţinut bogat de fi bre,
asemănătoare cu f
ăina integrală. Pentru a obţine
dimensiuni mai mari după dospire, aceasta se va
utiliza în combinaţie cu o proporţie mai ridicată de
făină de panifi caţie.
5. Făină de prăjituri
Făina de prăjituri este fabricată prin măcinarea
grâului moale sau a grâului sărac în proteine,
destinat special preparării prăjiturilor. Diversele tipuri
de făină par similare, însă drojdia şi proprietatea de
absorbţie a apei a diverselor tipuri de făină variază
substanţial în funcţie de zona de cultură, recoltă,
procesul de măcinare şi durata de depozitare. Puteţi
alege diverse mărci de făină de pe piaţa locală,
pentru a le încerca, degusta şi compara, selectând-
o pe cea care ar da rezultate optime în funcţie de
preferin
ţele şi experienţa personală.
6. Făină de porumb şi făină de ovăz
Făina de porumb şi cea de ovăz sunt realizate
prin măcinarea porumbului şi respectiv a ovăzului;
ambele sunt ingrediente complementare în
fabricarea pâinii cu fi bre, destinate sporirii aromei şi
consistenţei.
7. Zahăr
Zahărul este un ingredient important, aducându-şi
aportul în gustul dulce şi culoarea pâinii. Contribuind
la dospire, se utilizează cu precădere zahărul alb.
Zahărul brun, zahărul pudră sau zahărul brut se
adăugă în funcţie de exigenţe specifi ce.
8. Drojdia
Drojdia trece prin procesul de dospire, degajând
apoi dioxid de carbon şi făcând pâinea să crească,
cu o consistenţă moale a fi brelor. Cu toate acestea,
drojdia necesită carbohidraţ
ii din zahăr şi făină pentru
a creşte.
1 linguriţă de drojdie uscată activă = 3/4 linguriţă de
drojdie instant
5 linguriţe de drojdie uscată activă = 3,75 linguriţe de
drojdie instant
2 linguriţe de drojdie uscată activă = 1,5 linguriţe de
drojdie instant
Drojdia se va păstra în frigider, deoarece
temperaturile ridicate o dezactivează. Înainte
de utilizare, verifi caţi data expirării şi durata de
depozitare a drojdiei cumpărate. Depozitaţi-o la locul
său în frigider cât mai repede după fi ecare utilizare.
De regulă, nedospirea pâinii este provocată de
drojdia inactivă.
Prin metodele următoare, veţi verifi ca dacă drojdia
achiziţionată este proaspătă şi activă sau nu.
(1) turnaţi 1/2 can
ă de apă caldă (45-50°C) într-o cană
de dozare
(2) Puneţi o linguriţă de zahăr alb în cană şi amestecaţi,
apoi presăraţi două linguriţe de drojdie pe apă.
(3) Lăsaţi cana de dozare la loc cald timp de aproximativ
10 min. Nu agitaţi apa.
(4) Spuma se va ridica până la gradaţia de 1 cană. În
caz contrar, drojdia este „moartă” sau inactivă.
9. Sare
Sarea este necesară pentru o aromă sporită a pâinii
şi o culoare mai pregnantă a cojii. Însă sarea poate
şi să împiedice drojdia să crească. Nu exageraţi cu
cantităţile de sare folosite la reţete. Dacă nu doriţi să
utilizaţi sare, omiteţi-o. Pâinea ar creşte în dimensiuni
dacă nu ar avea sare.
10. Ou
Ouăle pot da o consistenţă mai bună pâinii, făcând
pâinea mai hrănitoare şi mai mare în dimensiuni,
adăugându-i şi aroma specifi că ouălor. La utilizare,
acestea se vor amesteca uniform.
11. Grăsime, unt şi ulei vegetal
Grăsimea poate face pâinea mai moale, sporind
valabilitatea. Untul se va topi sau tăia în bucăţele
mici înainte de utilizare, pentru a putea fi amestecat
uniform la scoaterea din frigider.
12. Praf de copt
Praful de copt este utilizat în special pentru dospirea
pâinii Ultra Fast şi prăjiturilor. Nu necesită timp
de dospire, producând gaz ce va forma bule şi va
înmuia pâinea pe baza reacţiilor chimice.
13. Sifon
Principiu identic cu cel anterior. Poate fi folosit în
combinaţie cu praful de copt.
14. Apa şi alte lichide
Apa este ingredientul de bază în prepararea pâinii.
La modul general, o temperatură a apei între 20°C şi
25°C este cea mai adecvată. Însă temperatura apei
trebuie să se situeze între 45-50°C pentru obţinerea
unei viteze mai mari de preparare a pâinii Ultra Fast.
Apa poate fi înlocuită cu lapte proaspăt sau cu apă
amestecată cu 2% lapte praf, ceea ce poate conferi o
aromă
mai puternică pâinii, intensifi când şi culoarea.
Unele reţete necesită sucuri pentru îmbunătăţirea
aromei, ex: suc de mere, de portocale, de lămâie etc.
GREUTATEA INGREDIENTELOR
Un pas important în prepararea unei pâini bune este
utilizarea ingredientelor în cantităţi adecvate.
Insistăm pe recomandarea utilizării cănii de dozare şi a
linguriţei de dozare pentru a obţine cantităţi precise; în
caz contrar, calitatea pâinii poate avea de suferit.
1. Cântărirea ingredientelor lichide
Apa, laptele proaspăt sau laptele praf se vor măsura
cu căni de dozare.
Verifi caţi din ochi nivelul în cana de dozare pe linie
orizontală.
Când măsuraţi uleiul de bucătărie sau alte
ingrediente, curăţaţi temeinic cana de dozare, pentru
a nu rămâne urme de alte ingrediente.
2. Măsurarea pudrelor uscate
Pudra uscată se va ţine în stare naturală şi liberă.
Nivelaţi cantitatea la marginea cănii cu un cuţit pentru
a asigura o măsură precisă.
3. Secvenţa de adăugare a ingredientelor
Se va respecta secvenţa de adăugare a
ingredientelor; de regulă, această secvenţă este
următoarea: ingrediente lichide, ouă, sare şi lapte
praf etc. La adăugarea ingredientelor, făina nu
trebuie să se îmbibe complet cu lichid. Drojdia poate
fi introdusă numai în făina uscată. Mai mult, drojdia
nu trebuie să atingă sub nicio formă sarea. După
frământarea făinii câtva timp, un semnal sonor vă
va aminti să introduceţi ingredientele din fructe
în compoziţie. Dacă ingredientele din fructe sunt
adăugate prea devreme, aroma va scădea după o
amestecare îndelungată. Când utilizaţi funcţia de
temporizare pe o durată mai lungă, nu adăugaţi
niciodată ingrediente perisabile, precum ouă sau
fructe.
m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25m-5151_v02.indd Abs1:24-Abs1:25 2008.7.1 3:01:07 PM2008.7.1 3:01:07 PM
To Next Page
Loading...