- 11 -
socker. Du kan använda valfri mjölkprodukt men typen av mjölkprodukt du använder
kommer att påverka smaken och konsistensen. Ju högre fetthalt, desto kraftigare glass och
mjukare konsistens. Till exempel har grädde en fetthalt på 36 % fett, vispgrädde 30 %,
kaffegräddeellerlättgrädde18%och "half&half"(hälftengrädde,hälften
mjölk)10%.Det
gårattkombineradessavalfrittmentänkpåattmängdenvätskamåsteförblidensamma,till
exempelkan lättglasstillredasmedenstörreandelmjölkängrädde,annarsblirskillnadeni
konsistensochsmakmyckettydlig.Glassblandningenhållersigfräschikylskåpetifleradagar.
Setill
attskakaordentligtinnandenhällsiskålen.Närduhällerblandningeniskålenmåste
duförsäkradigomattslutaminst2,5cmfråndenövrekanten,eftersomblandningenökari
volym under frysningsprocessen. Alkohol hämmar frysningsprocessen. Om du vill tillsätta
alkohol, hällidennärblandningenharblivithalvhård.
Smaken
påensorbetberorpåhurmogenochsötfruktenoch/ellersaftenär.Omfruktenär
försyrlig,tillsättsocker.Omfruktenärmycketmogen,minskaelleruteslutmängdensocker.
Sötningsmedelsåat treceptetinteblirlikasöttnärdetärfruset.
Artificiellasötningsmedelkananvändasiställetförsocker.OBS:
Värme påverkar sötman på artificiella sötningsmedel. Tillsätt endast artificiella
sötningsmedel i blandningen när den är kall eller har svalnat helt och hållet. Om det står i
receptet att en vätska ska värmas för att späda ut socker, hoppa över
uppvärmningsprocessen och blanda helt enkelt i sötningsmedlet i blandningen tills det har
löstsuppheltochhållet.
1påsesötningsmedel=2teskedar(10ml)socker6påsar=0,5dl(60ml)
Glassblandningen måste vara rinnande när tillagningen påbörjas. Använd inte fasta
blandningar(dvs.vispadgrädde,frusnavätskor):
När du anpassar ett eget recept till den maximala mängden på 1 liter
bör du ändra alla
ingrediensermedsammaprocentsats.
Anvä nd inte maskinen längre än nödvändigt. Om blandningen inte är fast eller har börjat
smältaefter40minuter,fortsättinte.Anledningartillvarförblandningenintefryser:
‐kylskålenvarintetillräckligtkall
‐blandningenvarförvarm
‐fö rhållandet mellan de olika ingredienserna var
oproportionerligt Förvara inte glassen i
kylskålenlängreännågradagar.
KASSERING
Vätskanikylskåleninnehålleringagiftigaämnen.Kasserasomvanligthushållsavfall.
TIPSFÖRLÅGKALORIRECEPT
För att göra glass med låg fetthalt, använd mellanmjölk istället för standardmjölk,
standardmjölk istället för "half and half" och skummjölk istället för vispgrädde.
To Next Page
Loading...