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entournant
detempsentempsjusqu’àl'ébullition.Ensuite,baissezlefeuauminimum.
Versez lentement environ ½ tasse de lait chaud dans les œufs battus en mélangeant.
Ajoutez les œufs au mélange chaud. Cuisez à feu bas tout en tournantjusqu’à ce que le
mélangeailégèrementépaissi,enviro n 2
‐3minutes.Retirezdufeuetlaissezrefroidirtout
enmélangeantavecunfouetenfilmétallique.
Versezdanslebacàcongeleretcongelez.
Variantes : Ajoutez les ingrédients souhaités à la crème gla cée pendant les 5 dernières
minutesduprocessusdecongélation.Ajoutezune½tassedel’un
desingrédientssuivants:
écaillesdechocolat,chocolatenmiettes
macarons,m&m’s,bonbonsàlamenthebroyés,cacahouètesrecouvertesdechocolat,etc.
Fruits:ajoutez1tassedepuréedefruits,fraises,bananes,pèches,myrtilles,etc.
BARREGLACEEAUXAMANDESPRALINEES
¾tassedecassonade
1/5 cuillèreàcafé
desel
21/4 tassesdelaitentier
2œufsbattus
1tassedecrèmeàfouetter
1cuillèreàcaféd’extraitdevanillepur
¾tassed'amandesenjulienne
2cuillèresàsoupedebeurre
½tassedegarniturepourfudgeauchocolat
Combinezlacassonade, le
seletlelaitdansunecasserole.Cuisezàfeumoyenjusqu’àce
quedesbullesd’airapparaissentauxbordsdumélange.Versezlentementenviron1tasse
delaitchauddanslesœufsbattustoutenmélangeant.Ajoutezaulaitchau drestantsans
arrêter de mélanger. Continuez à cuire pendant 1
minute. Retirez du feu. Réfrigérez
pendant2heures.
Mélangez la crème à fouetter et la vanille dans un grand bol, ajoutez le mélange réfrigéré
toutenmélangeantavecunfouetenfilmétallique.
Sautez les amandes dans le beurre à feu bas pendant environ 5 minutes. Tournez jusqu’à
obtenirle
mélangecorrectepourlapréparerunecrèmeglacée.
Versez dans le bac à congeler et congelez comme indiqué aux pages 4‐5. Pendant les 5
dernières minutes du processus de congélation, versez la garniturepour fudgeau chocolat
dansl’ouvertureenhautducouverclepourlamélangeràlacrème
glacée.
SORBETALAFRAISE
4tassesdefraisesfraîchesoudécongelées
enpurée
½tassedesucre
1tassed’eau
1cuillèreàsoupedejusdecitron
Mélangezlesucreetl’eaudansunepetitecasserole.Chauffezjusqu’à l’ébullition.Réduisezle
feuetlaissezmijoterjusqu’àcequele
sucresedissolve.Retirezdu feuetlaissezrefroidir(1‐2
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