169
PL
URZĄDZENIE KUCHENNE · KM2GY-T70, KM2BS-T70
KORZYSTANIE Z URZĄDZENIA
MOCOWANIE MIESZADŁA
1. Włóż trzpień narzędzia w uchwyt.
2. Obróć w prawo, aby zablokować
narzędzie. Narzędzie będzie
prawidłowo zamocowane, gdy
„zaskoczy” w odpowiednim
położeniu.
DEMONTOWANIE MIESZADŁA
1. Obracaj w kierunku przeciwnym
do ruchu wskazówek zegara, aż
narzędzie wysunie się na zewnątrz.
2. Wyjmij narzędzie z uchwytu.
Zawsze zaczynaj od wolnego mieszania składników lub dodawania nowych.
Stopniowo zwiększaj prędkość w miarę wymieszania zawartości.
RADA PIEKARZY
1. Używaj zimnych składników. W procesie wyrabiania wydziela się ciepło.
Temperatura ciasta wzrasta zwykle o 1–2°C na minutę. Ogólnie zaleca się
przerwanie wyrabiania, gdy temperatura ciasta osiągnie 26°C. Wyższe
temperatury mogą mieć wpływ na ciasto i spowodować degradację sieci
glutenowej.
2. Należy wyrabiać tak długo, aby zbudować silną sieć glutenową. Wyrabianie
z zalecaną prędkością i czasem zgodnie z opisem w rozdziale „Parametry
maksymalne wydajności” przeważnie daje dobre rezultaty.
3. Pamiętaj: Wysoka zawartość wody w cieście w połączeniu z odpowiednim
wyrabianiem zazwyczaj daje trwałe i pulchne wypieki.
To Next Page
Loading...