Alto-Shaam 1200-TH/III

#8311 O&C MANUAL•TH/III FAMILY
INDEX
Section 1 — Installation
Unpacking and Setup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Oven Characteristics . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Heat Recovery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
HACCP & Kitchen Management Software . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Electrical Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Stacking Mounting Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-4
Start-Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Options and Accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1200-TH/III Installation Requirements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Photograph - Rear Panel of Single Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Section 2 — Controls
1200-TH/III Oven Control • Example . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Control Features . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Audible Signals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Operating Features and Functions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cook by Time . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Cook by Probe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Preset Menu Key Programming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cook Using Preset Menu Keys. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Section 3 — Care and Cleaning
Clean the Oven Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Clean the Probes Daily . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Clean the Door Vents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Check the Cooling Fan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Check Overall Condition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Section 4 — User Options
Preset Keys Lock/Unlock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Control Panel Lock/Unlock . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Fahrenheit/Celsius Selection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Beeper Volume Selection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Section 5 — Service
Drip Tray Replacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Service View 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Service View 1 Parts List . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Cable Heating Service Kits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Service View 2 - Electronic Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Service View 2 Parts List - Electronic Components . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Trouble Shooting - Error Codes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Trouble Shooting - No Power . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Trouble Shooting - Unit not Heating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Trouble Shooting - How to Test Sensors and Probes. . . . . . . . . . . . . . . 21
Wiring Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-26
Transportation Damage and Claims . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
INDEX