Bartscher 116.402 - Page 120

- 119 -
Voedingsmi
ddel
Luchtvoch-
tigheid in de
ovenkamer
in %
Temperatuur
van de
ovenkamer
in °C
Tijd
in min
Kerntempe-
ratuur in °C
GN-
container
Rijst 100 140 25 – 35 normaal
Paprijst
100 120 25 – 35 normaal
Lasagne
20 160 – 180 25 – 35 normaal
Zachtgekookt
e
eieren
100 100 7 – 8 met gaatjes
Hardgekookte
eieren
100 100 10 – 12 met gaatjes
Gestold ei 100 90 25 – 30 normaal
Groenten
Voedings-
middel
Luchtvoch-
tigheid in de
ovenkamer
in %
Temperatuur
van de
ovenkamer in
°C
Tijd
in min
Kerntempe-
ratuur in °C
GN-
container
Wortel
100 100 12 – 15 met gaatjes
Doperwt
100 100 12 – 15 met gaatjes
Bloemkool
100 100 12 – 15 met gaatjes
Broccoli
100
100 12 – 15 met gaatjes
Spruitjes
100 100 12 – 15 met gaatjes
Bonen
100 100 12 – 15 met gaatjes
Asperges
100 100 12 – 15 met gaatjes
Koolrabi
100 100 12 – 15 met gaatjes
Tomaten
100 100 2 – 3 met gaatjes
Spinazie
100 100 9 met gaatjes
Geblancheerd
groene
koolblad
100 100 4 – 6 normaal
Groente-
soufflé, portie
20 100 12 - 20 normaal
De aangegeven waarden zijn richtlijnen. Afwijkingen treden op als gevolg van
verschillen in kwaliteit en grootte van de producten en van de eisen die aan het
product worden gesteld.