- 118 -
Vis
Voedings-
middel
Luchtvoch-
tigheid in de
ovenkamer
in %
Temperatuur
van de
ovenkamer
in °C
Tijd
in min
Kerntempe-
ratuur in °C
GN-
container
Gebakken
forel
230 15 – 20 geëmailleerd
Forel “au
Bleu”
80 100 12 – 18 normaal
Mosselen
80 100 12 – 18 normaal
Zalm aan
een stuk
80 80 74 normaal
Zalmmoot
200 12 – 18 geëmailleerd
Heilbot, heel 80 80 20 – 25 normaal
Langoustine,
kreeft
80 80 74 normaal
Visfilet,
gepaneerd
10 230 12 – 18 geëmailleerd
Voedende bijgerechten en eieren
Voedings-
middel
Luchtvoch-
tigheid in de
ovenkamer
in %
Temperatuur
van de
ovenkamer
in °C
Tijd
in min
Kerntempe-
ratuur in °C
GN-
container
Gekookte
aardappelen
100 125 30 – 40 met gaatjes
Aardappelen
in de schil
100 125 30 – 40 met gaatjes
Aardappelen
in folie
60 180 25 – 35 met gaatjes
Aardappel-
gratin
20 160 – 180 30 – 50 normaal
Gebakken
aardappelen
230 15 – 20 normaal
Macaire
aardappelen
230 15 – 20 normaal
Aardappel-
knoedels
100 120 20 – 30 normaal
Knoedels
100 120 20 – 30 normaal
To Next Page
Loading...
