Bartscher 116.402 - Page 118

- 117 -
Gevogelte
Voedings-
middel
Luchtvoch-
tigheid in de
ovenkamer
in %
Temperatuur
van de
ovenkamer
in °C
Tijd
in min
Kerntempe-
ratuur in °C
GN-
container
Kip
100 130 4 normaal
2e stap
200 25 – 35
Kippenpoten
100 130 4 normaal
2e stap 200 20 – 30
Kip-
gerechten
100 125 60 – 90 normaal
Eend 100 130 10 normaal
2e stap
10 190 45 – 65
Eendenborst
100 130 5 geëmailleerd
2e stap
10 230 15 – 25
Ganzen-
gebraad
100 130 10 normaal
2e stap
10 170 100–150
Ganzenbout 100 130 10 normaal
2e stap 10 170 45 – 55
Kalkoen
100 130 10 78 – 82 normaal
2e stap
10 170 70 – 120
Kalkoen-
borst
100 130 10 normaal
2e stap
10 170 72
Kalkoen-
medaillon
230 10 – 15 geëmailleerd