Bartscher 116.402 - Page 150

- 149 -
Wieprzowina
Produkt
spożywczy
Wilgotność
komory
gotującej w %
Temperatura
komory
gotującej w°C
Czas
w min.
Temperatura
wewnątrz
potrawy w °C
Pojemnik
GN
Filet
wieprzowy
230 68 emaliowany
Medaliony
wieprzowe
230 6 – 10 emaliowany
Sznycel
wieprzowy
230 12 – 16 emaliowany
Kotlet,
naturalny
230 15 – 20 normalny
Pieczeń z
karkówki
100 130 10 78 normalny
2-gi krok
20 170 78
Pieczeń z
chrupiącą
skórką
100 130 10 normalny
2-gi krok
20 170 82
Nóżki
wieprzowe
100 130 10 normalny
2-gi krok
20 170 82
Mięso
peklowane
100 130 10 normalny
2-gi krok 20 170 78
Wątrobianka
20 140 78 normalny
Frykadelki
180 – 200 15 – 20 normalny
Żeberka 180 – 200 15 – 25 ruszt