Bartscher 116.402 - Page 151

- 150 -
Dziczyzna i jagnięcina
Produkt
spożywczy
Wilgotność
komory go-
tującej w %
Temperatura
komory
gotującej w °C
Czas
w min.
Temperatura
wewnątrz
potrawy w °C
Pojemnik
GN
Medaliony z
dziczyzny
230 6 – 10 emaliowany
Karkówka z
dziczyzny
10 180 – 200 68 emaliowany
Udziec z
dziczyzny
100 130 10 normalny
2-gi krok
20 170 78
Pieczeń z
dziczyzny
100 130 10 normalny
2-gi krok
20 170 78
Udziec
zajęczy
20 170 40 – 50 normalny
Korona
jagnięca
230 18 – 25 emaliowany
Medaliony
jagnięce
230 6 – 10 emaliowany
Polędwica
jagnięca
230 8 – 12 emaliowany
Łopatka
jagnięca
100 130 10 normalny
2-gi krok
20 170 78
Udziec
jagnięcy
100 130 10 normalny
2-gi krok 20 170 78