Bartscher 116.402 - Page 152

- 151 -
Drób
Produkt
spożywczy
Wilgotność
komory go-
tującej w %
Temperatura
komory
gotującej w °C
Czas
w min.
Temperatura
wewnątrz
potrawy w °C
Pojemnik
GN
Kurczak 100 130 4 normalny
2-gi krok
200 25 – 35
Udka z
kurcząt
100 130 4 normalny
2-gi krok
200 20 – 30
Potrawka z
kurczaka
100 125 60 – 90 normalny
Kaczka
100 130 10 normalny
2-gi krok
10 190 45 – 65
Pierś kaczki
100 130 5 emaliowany
2-gi krok 10 230 15 – 25
Pieczeń z
gęsi
100 130 10 normalny
2-gi krok
10 170
100–
150
Udziec gęsi
100 130 10 normalny
2-gi krok
10 170 45 – 55
Indyczka
100 130 10 78 – 82 normalny
2-gi krok 10 170
70 –
120
Pierś z
indyczki
100 130 10 normalny
2-gi krok
10 170 72
Medaliony z
indyczki
230 10 – 15 emaliowany