Bartscher 116.402 - Page 153

- 152 -
Ryby
Produkt
spożywczy
Wilgotność
komory go-
tującej w %
Temperatura
komory
gotującej w °C
Czas
w min.
Temperatura
wewnątrz
potrawy w °C
Pojemnik
GN
Pstrąg,
pieczony
230 15 – 20 emaliowany
Pstrąg,
niebieski
80 100 12 – 18 normalny
Małże
80 100 12 – 18 normalny
Łosoś w
kawałkach
80 80 74 normalny
Łosoś 200 12 – 18 emaliowany
Halibut, cały
80 80 20 – 25 normalny
Langusty-
homary
80 80 74 normalny
Filet rybny,
panierowany
10 230 12 – 18 emaliowany
Dodatki sycące i jajka
Produkt
spożywczy
Wilgotność
komory go-
tującej w %
Temperatura
komory
gotującej w °C
Czas
w min.
Temperatura
wewnątrz
potrawy w °C
Pojemnik
GN
Ziemniaki z
wody
100 125 30 – 40 z otworami
Ziemniaki w
mundurkach
100 125 30 – 40 z otworami
Ziemniaki w
folii
60 180 25 – 35 z otworami
Ziemniaki
zapiekane
20 160 – 180 30 – 50 normalny
Ziemniaki
pieczone
230 15 – 20 normalny
Ziemniak
macerowane
230 15 – 20 normalny
Knedle
ziemniaczane
100 120 20 – 30 normalny
Knedliki
100 120 20 – 30 normalny