Bartscher 116.402 - Page 29

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Sättigungsbeilagen und Eier
Lebensmittel
Garraum-
feuchte
in %
Garraum-
temperatur
in °C
Zeit
in Min.
Kern-
temperatur
in °C
GN-
Behälter
Salzkartoffeln 100 125 30 – 40 gelocht
Pellkartoffeln 100 125 30 – 40 gelocht
Folienkartoffeln 60 180 25 – 35 gelocht
Kartoffelngratin 20 160 – 180 30 – 50 normal
Bratkartoffeln 230 15 – 20 normal
Macaire-
kartoffeln
230 15 – 20 normal
Kartoffelknödel 100 120 20 – 30 normal
Semmelknödel 100 120 20 – 30 normal
Reis 100 140 25 – 35 normal
Milchreis 100 120 25 – 35 normal
Lasagne 20 160 – 180 25 – 35 normal
Eier, weich 100 100 7 – 8 gelocht
Eier, hart 100 100 10 – 12 gelocht
Eierstich 100 90 25 – 30 normal
Gemüse
Lebensmittel
Garraum-
feuchte
in %
Garraum-
temperatur
in °C
Zeit
in Min.
Kern-
temperatur
in °C
GN-
Behälter
Möhren 100 100 12 – 15 gelocht
Erbsen 100 100 12 – 15 gelocht
Blumenkohl
100 100 12 – 15 gelocht
Broccoli 100 100 12 – 15 gelocht
Rosenkohl 100 100 12 – 15 gelocht
Bohnen
100 100 12 – 15 gelocht
Spargel 100 100 12 – 15 gelocht
Kohlrabi 100 100 12 – 15 gelocht
Tomaten
100 100 2 – 3 gelocht
Spinat 100 100 9 gelocht
Wirsingblätter
blanchiert
100 100 4 – 6 normal
Gemüseauflauf,
Portion
20 100 12 - 20 normal
Die angegebenen Werte sind Richtwerte, Abweichungen ergeben sich durch
unterschiedliche Qualitäten und Größen, sowie Ihre Anforderungen an das Produkt.