Bartscher 116.402 - Page 88

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Pomme de
terre macérée
230 15 – 20 normal
Chaussons
aux pommes
de terres
100 120 20 – 30 normal
Petits
chaussons
100 120 20 – 30 normal
Riz
100 140 25 – 35 normal
Riz au lait 100 120 25 – 35 normal
Lasagne
20 160 – 180 25 – 35 normal
Oeufs à la
coque
100 100 7 – 8
avec
ouvertures
Oeufs durs 100 100 10 – 12
avec
ouvertures
Pâtons en
sauce
100 90 25 – 30 normal
Légumes
Produit
alimentaire
Humidité de la
chambre de
cuisson en %
Température
de la chambre
de cuisson
en °C
Temps
en min.
Température
à l'intérieur
du mets en °C
Récipient
GN
Carottes 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Petits pois 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Chou-fleur 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Brocolis 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Choux de
Bruxelles
100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Haricots 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Asperges 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Chou rave 100 100 12 – 15
avec
ouvertures
Tomates 100 100 2 – 3
avec
ouvertures
Epinards 100 100 9
avec
ouvertures
Feuilles de
chou de Milan,
blanchies
100 100 4 – 6 normal
Soufflet de
légumes,portion
20 100 12 - 20 normal