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ESPÁRRAGOS FRITOS
2.5 a 3.0 litros de aceite de maní (o vegetal) para freír
1 lb de espárragos frescos
1 taza de suero de leche
1 huevo
1 taza de harina común
1-1/2 taza de pan rallado panko
sal o pimienta con especias a gusto
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Precaliente el aceite a 356 ºF. La luz azul WORKING
(En funcionamiento) se encenderá mientras la freidora calienta el aceite.
Coloque la harina en la bolsa de plástico con cierre tamaño galón.
Coloque el suero de leche y el huevo en un tazón poco profundo y mézclelos bien.
Lave los 6 espárragos y colóquelos mojados en la bolsa con harina. Sacúdalos bien
para cubrirlos. Retírelos de la bolsa y sacuda el exceso de harina.
NOTA: Si son muy gruesos, pele los tallos de los
espárragos con un pelador de verduras.
Coloque los espárragos cubiertos con harina en la mezcla del suero
de leche, luego rebóselos en el pan rallado panko.
Prepare los espárragos hasta que se apague la luz azul WORKING (En
funcionamiento) y la freidora esté lista para ser utilizada.
Con manoplas y pinzas resistentes al calor, coloque
los 6 espárragos rebozados en la cesta para freír.
Sumerja la cesta para freír en el aceite y coloque la tapa.
Fría durante 2 a 3 minutos y controle el proceso
de cocción por la ventana de observación.
Dé vuelta los espárragos con las pinzas. Deje cocinar durante
otros 2 a 3 minutos hasta que estén cocidos.
Siempre use la cesta para freír para retirar los espárragos del aceite; enganche la
cesta en el borde y deje que el aceite se escurra. Luego, retire los espárragos de la
cesta para freír y colóquelos en un recipiente con servilletas de papel absorbente.
Agregue la sal y la pimienta con especias mientras están calientes.
Sirva a temperatura ambiente con salsa tártara de limón o salsa de miel y mostaza.
VARIACIONE: Agregue una cucharada de salsa picante de pimiento verde a la mezcla
del suero de leche para darle un toque especial. Pique finamente los pimientos
jalapeños frescos y agréguelos al pan rallado panko para que quede más picante.
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