CHARBROIL.EU141
UPORABA IN NEGA
Varnost hrane
Varnost hrane je zelo pomemben del uživanja izkušnje priprave hrane
na prostem. Da zaščitite hrano pred škodljivimi bakterijami, upoštevajte
naslednje štiri osnovne korake:
Čiščenje: Umijte roke, operite pribor in površine z vročo milnico pred in
po rokovanju s svežim mesom in perutnino.
Ločevanje: Ločite surovo meso in perutnino od gotovo pripravljenih
jedi, da preprečite navzkrižno kontaminacijo. Za odstranjevanje
pripravljene hrane uporabljajte čiste pladnje in pribor.
Priprava hrane: Meso in perutnino pripravite na primerni temperaturi,
da uničite bakterije. Uporabite termometer za meso, da zagotovite
pravilno notranjo temperaturo mesa.
Ohlajevanje: Pripravljeno hrano in ostanke hrane nemudoma
zamrznite.
Kako veste, da je meso dobro pečeno
• Meso in perutnina, ki ju pripravljate v tem žaru za dimljenje, se
pogosto zelo hitro rjavo obarva na površini. Uporabljajte samo
odmrznjeno meso in termometer za meso, da se prepričate, da je
notranjost mesa dosegla primerno temperaturo in meso prerežite,
da preverite, ali ni morda še surovo.
• Priporočamo, da ima meso temperaturo najmanj 4 °C preden ga
daste v žar.
• Cel piščanec mora doseči najmanj 74 °C. Sok iz mesa mora biti
prozoren in čist, meso pa ne sme biti roza barve.
• Goveje, svinjske in jagnječje zrezke, pečenke in svinjske zarebrnice
je treba peči do temperature 71 °C, nato mora meso 3 minute
počivati.
• NIKOLI ne pecite mesa ali perutnine samo delno in dokončajte peko
kasneje. Hrano v celoti specite, da uničite škodljive bakterije.
• Uporabite termometer za meso, da zagotovite pravilno notranjo
temperaturo mesa.
Priporočene notranje temperature pri peki
Mleto meso
govedina, svinjina, teletina, jagnjetina . . . . . . . 71°C 160°F
puranje in piščančje meso . . . . . . . . . . . . . 71°C 160°F
Sveža govedina, teletina, jagnjetina
srednje surovo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160°F
(meso naj počiva 3 minute pred rezanjem)
srednje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160°F
prepečeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77°C 160°F
Perutnina
cel piščanec ali puran. . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
perutnina v kosih . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
race in goske . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
Sveža svinjina
Srednje surovo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160°F
(meso naj počiva 3 minute pred rezanjem)
Srednje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160°F
Prepečeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77°C 160°F
To Next Page
Loading...
