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UTILIZAÇÃO E CUIDADOS
Segurança alimentar
A segurança alimentar é uma parte muito importante para desfrutar
da experiência de cozinhar no exterior. Para manter os alimentos
protegidos de bactérias nocivas, siga estes quatro passos básicos:
Limpar: Lave as mãos, os utensílios e superfícies com água quente
com sabão antes e depois de manusear carne e aves cruas.
Separar: Separe as carnes e aves cruas dos alimentos prontos a
comer para evitar a contaminação cruzada. Utilize uma travessa e
utensílios limpos quando retirar os alimentos cozinhados.
Cozinhar: Cozinhe a carne e as aves muito bem para matar as
bactérias. Use um termómetro para garantir temperaturas internas dos
alimentos adequadas.
Pôr no frigoríco: Coloque imediatamente os alimentos preparados e
as sobras no frigoríco.
Como saber se a carne está bem cozinhada
• Normalmente, a carne e as aves cozinhadas no aparelho alouram
rapidamente por fora. Utilize apenas carne descongelada e um
termómetro para carne para ter a certeza de que os alimentos
atingiram uma temperatura interna segura, e insira-o nos alimentos
para vericar sinais visuais de estarem mal passados.
• Recomendamos que os alimentos estejam a, pelo menos, 40°F
antes de serem cozinhados no aparelho.
• As aves devem atingir 165°F. Os sucos devem ser límpidos e a
carne não deve estar rosada.
• Os bifes de bovino, vitela e cordeiro, os assados e as costeletas de
porco podem ser cozinhados a 145°F com 3 minutos de repouso.
• NUNCA cozinhe carne ou aves parcialmente, nem termine de
cozinhar mais tarde. Cozinhe os alimentos completamente para
eliminar as bactérias nocivas.
• Use um termómetro para carne para garantir que as temperaturas
internas dos alimentos são adequadas.
Temperaturas internas de cozedura recomendadas
Carne moída
Carne bovina, porco, vitela, carneiro . . . . . . . . 71°C 160°F
Peru, frango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71°C 160°F
Carne bovina, vitela, carneiro frescos
Mal passado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160°F
(deixe repousar durante 3 minutos antes de cortar)
Médio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71°C 160°F
Bem passado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77°C 160°F
Aves
Frango e peru, inteiros . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
Partes de aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
Pato e ganso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74°C 160°F
Porco fresco
Mal passado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63°C 160°F
(deixe repousar durante 3 minutos antes de cortar)
Médio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71°C 160°F
Bem passado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77°C 160°F
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