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Utilisation du Four
CONSEILS ET TECHNIQUES DE DÉSHYDRATATION
En circulant, l’air chauffé à plus basse température élimine progressivement
l’humidité afin de préserver les aliments.
•
La température du four pour déshydrater est comprise entre 120 °F (50 °
C) et 160 °F (70 °C).
•
Plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps.
•
Certains aliments requièrent 14-15 heures pour complètement se déshydrater.
•
Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps
spécifiques et la conservation de certains aliments.
•
Ce mode est approprié pour des fruits, des légumes, des herbes et
des morceaux de viande.
•
Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins spécialisés.
•
En utilisant des feuilles de papier, une certaine humidité peut être absorbée
avant la déshydratation (comme des morceaux de tomate ou de pêche).
TABLEAU DE GRILLADE À DÉSHYDRATATION
AILMENT PRÉPARATION
TEMPS DE
SECHAGE
APPROX.*
(heures)
VERIFIER LA
CUISSON
Fruit
Pommes Dans jus de citron
1⁄4 t. et 2 t. d’eau,
tranches 1⁄4"
11-15 Légèrement
pliables
Bananas Dans jus de citron
1⁄4 t. et 2 t. d’eau,
tranches 1⁄4"
11-15 Légèrement
pliables
Cerises Laver et assécher à
la serviette. Pour les
cerises fraîches,
dénoyauter
10-15 Pliables,
tannees,
moelleuses
Pelures
d’orange et
tranches
1⁄4" d’épaisseur ;
partie de la pelure
finement pelée
Pelures 2-4
Tranches:
12-16
Orange pelée,
séchée et
cassante.
Tranches: sèches
et cassantes,
fruit légèrement
humide
Tranches
d’ananas
Séchées a la serviette En conserve:
9-13
Souples et pliables
Fraises Lavées et sechées à
la serviette. Tranches
1⁄2" d’épaisseur,
dessus sur la grille
Frais: 8-12
12-17
Sèches et
cassantes
AILMENT PRÉPARATION
TEMPS DE
SECHAGE
APPROX.*
(heures)
VERIFIER LA
CUISSON
Poivrons Lavées et sechés à
la serviette. Retirer
la membrane,
grossièrement
couplés environ 1"
16-20 Cassants sans
humidité à
l’intérieur
Champignons Lavées et sechés à la
serviette. Couper la
tige. Morceaux de 1/8"
7-12 Fermes et
cassant, secs
Tomates
Lavées et sechés à la
serviette. Tranches
minces 1/8" d’epaisseur.
Bien drainer
16-23 Sèches, rouge
F
ines herbes
Origan, sauge,
persil et thym,
et fenouil
Rincer et assécher à
la serviette
Sécher
à 120°F
(60°C) de 3 à
5Oheures
Croustillant et
cassant
Basilique Feuilles 3" à 4" du
haut. Vaporiser
d’eau, secouer et
assécher
Sécher
à 120°F
(60°C) de 3 à
5Oheures
Croustillant et
cassant
CONSEILS DE GRILL
•
Placez le gril dans la position appropriée avant d’allumer votre four.
•
Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
•
Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
•
Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
•
Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de cuisson
recommandé (voir le tableau gril).
Légumes
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