Cuisinart BFP603E - Lavis des Chefs

12
F. L’avis des chefs
t $PNNFODFS QBS QMBDFS MFT JOHSÏEJFOUT MJRVJEFT
dans le bol, ajouter ensuite les autres aliments.
Les ingrédients seront ainsi mélangés plus
uniformément.
t $PVQFSMBQMVQBSUEFTJOHSÏEJFOUTFODVCFTEFOWJSPO
1,5 – 2,5 cm. Le résultat sera ainsi plus homogène.
t 6UJMJTFS MF CPVDIPO EPTFVS QPVS NFTVSFS MFT
ingrédients liquides, comme l’alcool. Replacer le
bouchon après avoir ajouté les ingrédients dans le
bol. Pour le travail d’ingrédients chauds, laisser le bol
entrouvert.
t 1PVSIBDIFSEFTIFSCFTGSBÔDIFTEFMBJMEFTPJHOPOT
un zeste de fruits, des croûtes de pain, des noisettes,
des épices, etc., s’assurer que le bol et les lames
soient bien secs.
t 4JMFTBMJNFOUTPOUUFOEBODFËDPMMFSBVYQBSPJTEVCPM
travailler ces aliments par impulsions. Les impulsions
doivent être brèves. Faire une pause susamment
longue entre chaque impulsion pour permettre à la
lame de cesser de tourner.
t -BJTTFS MÏHÒSFNFOU SFGSPJEJS MFT BMJNFOUT DIBVET
avant de les travailler, cela permet d’éviter une
accumulation de vapeur qui pourrait soulever le
couvercle du bol. Laisser le bouchon doseur entre-
ouvert pour travailler des aliments chauds.
t 4J MFT NÏMBOHFT POU EV NBM Ë TF GBJSF EVSBOU
l’élaboration d’un cocktail, amorcer ceux-ci en
ajoutant un peu de liquide.