ECG PCB 82120 - Page 111

SR/MNESR/MNE
111
Kvasac za kućne aparate za pečenje hleba, suvi kvasac, instant kvasac ili kvasac. Za vreme dizanja testa kvasac
proizvodi ugljen dioksid. Ugljen dioksid daje hlebu penastu strukturu ičini sredinu hleba mekom. Pre upotrebe
proverite rok trajanja. Kvasac koji niste upotrebili, odmah vratite ufrižider. Visoka temperatura ubija gljivice
kvasca. Ako se testo nije diglo, najverovatnije je to zbog lošeg kvasca.
So
So je neophodna za bolji ukus hleba iboju kore. Ona takođe iograničava delovanje kvasca. Nikada ureceptu
ne koristite preveliku količinu soli. Uz manju količinu soli hleb će biti bolji.
Jaja
Jaja mogu poboljšati strukturu hleba, učiniti ga hranljivijim iizdašnijim. Jaja treba da budu izlupana sostalim
tečnim sastojcima.
Mast, maslac, biljna ulja
Mast može hleb učiniti mekšim i produžiti mu trajnost. Maslac bi pre dodavanja u tečne sastojke trebalo
rastopiti ili iseckati na komadiće.
Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se koristi za dizanje brzog hleba ikolača. Zbog toga što za dizanje ne treba puno vremena
istvara gasove hemijskim putem, stvara mehuriće koji strukturu hleba čine mekšom.
Soda bikarbona
Koristiti slično kao prašak za pecivo. Koristiti samo ukombinaciji spraškom za pecivo.
Voda ili druge tečnosti (uvek se dodaju prve)
Voda je osnovni sastojak za pripremu hleba. Voda bi obično trebala da bude sobne temperature. Neki recepti
zahtevaju upotrebu mleka ili drugih tečnosti koje pojačavaju ukus hleba. Ako recept sadrži mlečne proizvode,
nikada nemojte koristiti mogućnost odloženog početka.
Saveti za pečenje dobrog hleba
Koristite tačno odmerene količine
Jedan od najvažnijih preduslova za dobar hleb je pravilno određivanje količine sastojaka. Svaki sastojak
izmerite pažljivo i stavite ga u posudu za pečenje tačno prema receptu. Najtoplije vam preporučujemo
korišćenje merice ili kašike za merenje zbog toga što nepravilne količine mogu značajno uticati na ishod.
Pravilan redosled sastojaka
Sastojke stavljajte uvek redosledom koji je određen receptom.
PRVO: Tečni sastojci
ZATIM: Suvi sastojci
NA KRAJU: Kvasac
Kvasac bi se trebalo stavljati samo na suvo brašno ine bi smeo da dođe udodir sa tečnošću ili soli. Ako postavite
dug interval odlaganja početka, nikada nemojte stavljati kvarljive namirnice kao što su mleko ili jaja. Nakon
prvog temeljnog gnječenja testa, oglašava se zvučni signal za dodavanje pomoćnih sastojaka usmesu. Ako bi
se ti sastojci dodali prebrzo, dugotrajno gnječenje bi im uništilo ukuse.
Tečni sastojci
Voda, sveže mleko ili druge tečnosti bi trebalo da se izmere umericama svidljivim oznakama igrlom. Ostavite
šoljicu na kuhinjski element isagnite se da biste mogli tačno proveriti nivo tečnosti. Kada merite ulje islične
sastojke, mericu temeljno očistite.
Merenje suvih sastojaka
Sastojke koje merite naspite kašikom umericu, azatim poravnajte nožem. Sastojke nikada nemojte uzimati
direktno mericom, jer biste tako mogli odmeriti količinu koja bi mogla biti za čak ido jedne kašičice prevelika
uodnosu na recept. Nemojte gurati sastojke umericu na silu. Savet: Pre merenja promešajte brašno da se