ECG PCB 82120 - Page 140

ITIT
140
PROBLEMA POSSIBILE CAUSA SOLUZIONE
L’impasto èlievitato troppo
osolleva il coperchio della
macchina per il pane.
• Ingredienti misurati
In modo non corretto
(troppo lievito, farina).
• Non c’è nessuna pala
impastatrice nella teglia.
• Si èdimenticato di
aggiungere il sale.
• Misurare esattamente gli ingredienti
eassicurarsi di aver aggiunto lo zucchero
eil sale.
• Provare aridurre la quantità di lievito di
¼di cucchiaino (1,2 ml).
• Vericare l’installazione della pala
impastatrice.
La pasta non lievita;
pagnotta piccola.
• Ingredienti misurati
in modo non corretto
olievito cattivo.
• Si alza il coperchio
mentre èin esecuzione il
programma.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Controllare la data di scadenza del lievito
edella farina.
• I liquidi devono essere atemperatura
ambiente.
Il pane sfornato presenta
un’infossatura in alto.
• L’impasto èlievitato
troppo velocemente.
• Troppo lievito otroppa
acqua.
• Per questa ricetta èstato
selezionato un programma
inadatto.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po’ la quantità di acqua odi
lievito.
• Selezionare un programma corretto.
La crosta ètroppo chiara.
• Si alza il coperchio
mentre èin esecuzione il
programma.
• Non aprire il coperchio durante
l’esecuzione di un programma.
• Impostare il grado di doratura superiore
per la crosta.
La crosta ètroppo scura.
• Troppo zucchero nella
ricetta.
• Ridurre un po’ la quantità di zucchero.
• Impostare la doratura della crosta aun
grado inferiore.
La forma della pagnotta
èirregolare.
• Troppo lievito otroppa
acqua.
• La pala impastatrice ha
spinto l’impasto da un
lato prima di lievitazione
ecottura.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po’ la quantità di acqua odi
lievito.
• Alcune pagnotte possono avere una
forma irregolare, soprattutto quelli abase
di farina di grano integrale.
I pani sfornati hanno varie
forme.
• Si dierenziano per il tipo
di pane.
• Pani di grano integrale omulticereali
sono densi epossono essere più piccoli
rispetto al pane bianco base.
Il fondo ha fori oci sono dei
buchi all’interno.
• Impasto troppo umido,
troppo lievito, senza sale.
• Acqua troppo calda.
• Misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Ridurre un po’ la quantità di acqua odi
lievito, controllare la quantità di sale.
• Utilizzare acqua atemperatura ambiente.
Poco cotto oappiccicoso,
pane pastoso.
• Troppa acqua.
• Selezione del programma
sbagliato.
• Ridurre un po’ la quantità di acqua,
misurare esattamente tutti gli ingredienti.
• Selezionare un programma corretto.
Il pane èspremuto quando
aettato.
• Il pane ètroppo caldo. • Lasciar rareddare il pane per
15–30minuti prima di aettarlo.