ECG SO 375 - Page 13

13
SK
Druh potravín Odporúčaná teplota
Ovocie (hrušky) 55 – 60 °C
Ovocie (marhule, broskyne, slivky) 55 – 60 °C
Mäso, ryby 65 – 70 °C
Teplota sušenia je iba orientačná, závisí od hrúbky plátkov, obsahu vody vpotravinách aďalších faktorov.
Je potrebné vyskúšať, aké nastavenie vám bude vyhovovať tak, aby ste boli so sušením spokojní.
5. Stlačte tlačidlo zapnutia do pozície I.
6. Pláty vspodnej časti sušičky sú vystavené suchšiemu ateplejšiemu vzduchu aprodukt sa na nich suší
rýchlejšie. Preto je nutné počas sušenia zamieňať polohu poschodí (rozdeľte podľa času sušenia na 2
preloženia. Počas sušenia, ktoré môže trvať až 24 hodín (celé ovocie so šupkou – čerešne, slivky), meňte
medzi sebou poradie podnosov každé 3 – 4 hodiny, aby sa zaistilo rovnomerné presušenie v celej
sušičke). Pláty meňte približne podľa obrázka apritom ich pootočte nabok oštvrť otáčky, zaistíte tak
rovnomernejšie sušenie.
Veko sušičky
Základňa
ZAČIATOK
Veko sušičky
Základňa
OTOČIŤ
Veko sušičky
Základňa
OTOČIŤ
7. Pred skúškou stavu produktu vyberte zo sušičky hrsť potravín anechajte niekoľko minút vychladnúť.
Horúci materiál sa zdá byť mäkší, vlhkejší aohybnejší, než vo vychladnutom stave. Produkt musí byť
dostatočne suchý, aby nedošlo kmnoženiu mikroorganizmov aznehodnoteniu. Sušená zelenina musí
byť tvrdá akrehká. Sušené ovocie by malo byť kožovité aohybné. Pre dlhodobé uskladnenie by byť malo
domáce ovocie suchšie než komerčne sušené ovocie, ktoré sa predáva.
Ovocie – ohybné
Zelenina – suchá, lámavá
Huby – kožovité až lámavé
Byliny – mrvivé
8. Po dokončení sušenia sušičku potravín vypnite, odpojte od sieťovej zásuvky anechajte vychladnúť.
Tabuľka sušenia niektorých potravín
Ovocie
Druh Forma prípravy Špec. úprava
Test usušenia,
povrch
Čas sušenia
vhod.
Jablká narezať rezy alebo kolieska,
odstrániť jadrovník
áno pružný 4–15
Marhule nakrájať na polky alebo štvrtky áno pružný 8 – 36
Ananás čerstvý olúpať anakrájať na kolieska – pružný 6 – 36
Ananás zkonzervy nakrájať, osušiť – kožený 6 – 36
Banány dobre
zrelé
nakrájať na kolieska alebo
prúžky 4 mm hrubé
– krehký, chrumkavý 5 – 24
Hrušky odstrániť jadrovník, rozpoliť
alebo rezy
áno pružný, kožený 5 – 24
Jahody rozpoliť, malé vcelku áno neorosený 5 – 24
Slivky, blumy polky alebo celé, skôstkou či bez – pružný 5 – 24