TYPE DE
PLAT
Positions des grilles
Température
[°C]
Durée [heu-
res]
1 niveau 2 niveaux
Légumes pour
potage
3 1/4 60 - 70 5 - 6
Champignons 3 1/4 50 - 60 6 - 8
Fines herbes 3 1/4 40 - 50 2 - 3
FRUITS
TYPE DE
PLAT
Positions des grilles
Température
[°C]
Durée [heu-
res]
1 niveau 2 niveaux
Prunes 3 1/4 60 - 70 8 - 10
Abricots 3 1/4 60 - 70 8 - 10
Pommes, la-
melles
3 1/4 60 - 70 6 - 8
Poires 3 1/4 60 - 70 6 - 9
11.10 Chaleur tournante + Vapeur
GÂTEAUX ET PÂTISSERIES
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Temp. [°C]
Durée
de cuis-
son
[min]
Remarques
Gâteau aux
pommes
2 160 60 - 80 Dans un moule à gâ-
teau de 20 cm
1)
Tartes 2 175 30 - 40 Dans un moule à gâ-
teau de 26 cm
Cake aux fruits 2 160 80 - 90 Dans un moule à gâ-
teau de 26 cm
Génoise 2 160 35 - 45 Dans un moule à gâ-
teau de 26 cm
Panettone 2 150 - 160 70 - 100 Dans un moule à gâ-
teau de 20 cm
1)
Gâteau aux pru-
nes
2 160 40 - 50
Dans un moule à pain
1)
Petits gâteaux 3 (2 et 4) 150 - 160 25 - 30 Sur un plateau de cuis-
son
Biscuits/Gâ-
teaux secs
3 (2 et 4) 150 20 - 35 Sur un plateau de cuis-
son
Petits pains su-
crés
2 180 - 200 12 - 20 Sur un plateau de cuis-
son
1)
FRANÇAIS 69
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