III.7) Nadstavce na cestoviny (G1 - G3)
Popis (obr. 13)
G1 — Nadstavec na vaľkanie cesta (na lasagne, raviolli, cannelloni)
G2 — Krájač na široké rezance (tagliatelle) 7 mm
G3 — Krájač na úzke rezance (trenette); 1,5 mm
Zostavenie
Vybraný nástavec pripojte k hlave pohonnej jednotky podľa obr. 13.
Použitie
Nástavec G2 a G3 má rozdielne usporiadané nože a vytvára rozdielny druh cestovín. Pred
použitím nástavce G2 a G3 je nutné cesto najprv spracovať pomocou nadstavca G1. Pripravte
a vyvaľkajte si cesto. Valčeky nástavca poprášte trochou múky. Spotrebič spustite na
rýchlostnom stupni 1, valčeky nástavce sa začnú otáčať. Opakovane ponaťahujte cesto medzi
valčekmi, kým nie je hladké (môžete si pomôcť preložením cesta po dĺžke alebo šírke).
Pri každom pretiahnutí cesta postupne nastavujte otočný regulátor na boku nástavce na vyššiu
hodnotu (vyššie číslo = tenšie cesto), až získate požadovanú hrúbku (stupne sú v rozmedzí
1 - 9).Odporúčaná hrúbka pre cestoviny je pri nastavení regulátora na hodnotu 5 až 7. Potom
ho nechajte zaschnúť, aby bolo nelepivé. Hotové plátky cesta následne spracujte (nakrájajte)
za pomocou nástavca G2 alebo G3 na požadovanú šírku (ich rôzne usporiadané nože vytvorí
príslušný druh cestovín) a spracujte podľa potreby. Použite rýchlosť MIN až 2.
III.8) Nadstavec na pretláčanie cestovín (I1 - I5)
Popis (obr. 6)
I1 — Formičky na cestoviny Pappardelle
I2 — Formičky na cestoviny Ditaloni Rigat, Rigatoni / Maccheroni
I3 — Formičky na cestoviny Stelline
I4 — Formičky na cestoviny Anellini, Pennette Lisce
I5 — Formičky na cestoviny Penne, Ditalini Rigat
Zostavenie
Príslušné formy na cestoviny zostavte s mlynčekom na mäso a pripojte k hlave pohonnej
jednotky podľa obrázkov 6 a 7. Pre demontáž a odobratie z hlavy pohonnej jednotky
postupujte opačným spôsobom.
Použitie
Použitím výmenných formičiek s rôznymi otvormi môžete vytvoriť rozmanité druhy cestovín.
Pod mlynček na mäso umiestnite buď nerezovú misu B1 alebo vhodný podnos, kde sa
bude cestovina zachytávať. Z cesta vytvorte valček o polovičnom priemere, než je priemer
plniaceho otvoru násypky. Tento valček plynule vkladajte do plniaceho otvoru násypky
tak, aby ich závitový podávač stačil poberať. Vytláčané cesto krájajte ostrou kuchynskou
špachtľou alebo ostrým nožom priamo na formičkami a nechajte ho padať do zvolenej
nádoby. Odporúčame dodržiavať maximálnu dĺžku cestoviny 2 cm. Vytvorené cestoviny od
seba oddeľujte, aby nedošlo k ich zlepeniu. Po ukončení spracovania vytvorené cestoviny
uvarte najneskôr do štyroch hodín alebo ich rozložte na utierku a tiež je utierkou prikryte.
Ponechajte je vysušiť pri izbovej teplote. Pri spracovaní bežne dochádza k zahriatiu tela
mlynčeku na mäso D0.
Pri tvorbe cestovín odporúčame zvoliť rýchlosť MIN — 2. Pri rýchlej
produkcii cestovín (napr. s formou I1) znížte rýchlosť na optimálne otáčky.
SK
54
To Next Page
Loading...