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Remarque : Des marmites à fond plat sont
requises pour les surfaces de cuisson en
verre.
Des chaudrons qui dépassent la surface
de cuisson d’un pouce ne sont pas
recommandés pour la plupart des
cuissons en surface. Cependant, lorsque
vous faites de la mise en conserve à
l’aide d’un bain-marie ou d’un cuiseur
sous pression, vous pouvez utilisez des
chaudrons de plus grand diamètre
parce que la température de l’eau
bouillante (même sous pression) n’est
pas dommageable pour les surfaces
entourant les éléments de surface.
CEPENDANT, N’UTILISEZ PAS DES
MARMITES DE GRANDS DIAMÈTRES
OU D’AUTRES CHAUDRONS DE
GRANDS DIAMÈTRES POUR LA
FRITURE OU POUR BOUILLIR
D’AUTRES ALIMENTS QUE DE
L’EAU. La plupart des sirops ou
mélanges de sauce - et tous les genres
de friture—cuisent à des températures
beaucoup plus élevées que l’eau
bouillante. De telles températures
peuvent éventuellement endommager
les surfaces de cuisson en verre.
Assurez-vous que la marmite
s’adapte au centre de l’élément.
Si votre surface de cuisson ou son
emplacement ne permet pas à la
marmite d’être centrée sur
l’élément, utilisez des chaudrons
de plus petit diamètre pour de
meilleurs résultats de mise en
conserve.
Vous devez utiliser des marmites
à fond plat. N’utilisez pas de
marmites à fond courbé ou strié
(que l’on retrouve souvent parmi
les ustensiles émaillés) parce
qu’elles n’entrent pas totalement
en contact avec les éléments de
surface et prennent plus de temps
à bouillir l’eau.
Lorsque vous faites de la mise en
conserve, utilisez des recettes et
des procédures de sources sûres.
Celles-ci sont disponibles auprès
du fabricant de votre marmite, des
fabricants de pots en verre pour le
mise en conserve.
Souvenez-vous que la mise en
conserve est un procédé qui
génère de grandes quantités de
vapeur. Soyez prudent afin d’éviter
les brûlures de vapeur ou de
chaleur.
REMARQUE : Si votre maison est alimentée
en basse tension, la mise en conserve peut
prendre plus de temps que vous l’aviez
pensé, même si vous avez bien suivi les
directives. Vous pouvez raccourcir la durée
du procédé comme suit:
(1) utilisez un cuiseur sous pression, et
(2) commencez en utilisant de l’eau
CHAUDE du robinet pour la cuisson
de grandes quantités d’eau.
MISE EN GARDE :
■ La mise en conserve sans danger
requiert que les micro-organismes
nuisibles soient détruits et que les pots
soient complètement scellés. Lorsque
vous faites de la mise en conserve dans
un bain-marie, un ébullition légère mais
continue doit être maintenue pour la
durée requise. Lorsque vous faites de la
mise en conserve dans un cuiseur sous
pression, la pression doit être maintenue
pour la durée requise.
■ Après avoir ajusté les commandes, il
est très important de vous assurer que
l’ébullition indiquée ou les niveaux de
pression soient maintenus pour la durée
requise.
■ Puisque vous devez vous assurer de
traiter les pots de mise en conserve pour
la durée indiquée, sans interruption dans
le temps de traitement, ne faites pas de
mise en conserve sur n’importe quel
élément de la surface de cuisson si le
fond de votre marmite n’est pas plat.
Respectez les points suivants lorsque vous faites de la mise en conserve
Mauvais!
Bon!
Consignes de sécurité
Mode d’emploi Entretien et nettoyage
Dépannage
Service à la clientèle