Az alábbi lépéseket követve, ellenőrizheti, hogy az élesztő friss és hatékony.
(1) Töltsön egy fél csésze meleg vizet (45-50 °C) egy mérőpohárba.
(2) Keverjen a vízbe egy kiskanál fehér cukrot, oldja fel, majd szórjon a cukrozott vízbe két
kiskanál élesztőt.
(3) Tárolja a mérőpoharat meleg helyen körülbelül 10 percig. Ne kavarja el az élesztőt.
(4) 10 perc után a habnak el kell érnie a mérőpohár felső szélét. Ellenkező esetben a hab
nem hatékony.
9. Só
A só szükséges a kenyér ízének és színének a javításához. Mégis, a só megakadályozhatja
az élesztő erjedését. Ne használjon túl sok sót a kenyér készítése során. A kenyér nagyobb
lesz, ha nem tartalmaz sót.
10. Tojás
A tojások javíthatják a kenyér állagát, táplálóbbá és nagyobbá tehetik. A tojások héját
szükséges eltávolítani, a tojásokat pedig egyenletesen el kell kavarni.
11. Zsír, vaj és növényi olaj
A zsír a kenyeret puhábbá teheti és meghosszabbítja az tárolás időtartamát. Használat
előtt olvassza meg vagy vágja apró darabokra a vajat.
12. Sütőpor
A sütőpor a kenyér kelesztésére alkalmas. A sütőpor nem igényel kovászolási időt és
kémiai elven alapuló buborékokat képző gázakat termel, melytől a kenyér állaga laza
szerkezetűvé válik.
13. Szódabikarbona
A sütőporhoz hasonló. A sütőporral keverve is használható.
14. Víz vagy egyéb folyadékok
A víz a kenyérkészítés nélkülözhetetlen eleme. A víz hőmérséklete általában 20°C és 25°C
közötti. A víz helyettesíthető friss tejjel vagy 2% tejporral vegyített vízzel is, mely
gazdagítja a kenyér ízét és javítja a kenyér héjának a színét. Egyes receptek hozzávalói
például az alma, a narancs, citrom stb. lé, ezek fokozzák a kenyér ízét.
To Next Page
