Inoxtrend 110 - Maintenance

ISTRUZIONI PER L’UTENTE INSTRUCTIONS FOR THE USER ANLEITUNGEN FÜR DEN BENUTZER
Combination ovens with direct and boiler system, gas and electric models. Programmable panel
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8.0 MANUTENZIONE
Prima di effettuare qualsiasi operazione di manutenzione è obbligatorio disinserire l’interruttore elettrico di protezione e chiudere la valvola di
intercettazione acqua installati a monte dell’apparecchiatura.
La pulizia del forno deve essere effettuata al termine di ogni giornata lavorativa.
L’eventuale filtro antigrasso, fornito su richiesta, deve essere pulito ogni 3 cicli di cottura in quanto il suo intasamento può provocare la non
uniformità nella cottura e l’allungamento del relativo tempo.
Le parti in acciaio inox devono essere: 1-pulite con acqua tiepida saponata; 2-risciacquate con acqua; 3-asciugate accuratamente.
Evitare assolutamente l’uso di raschietti, paglietta metallica e di attrezzi di acciaio comune in quanto, oltre a strisciare le superfici, possono
depositare particelle di ferro che, ossidandosi provocano la formazione di ruggine.
Nota importante: non lavare mai l’apparecchio utilizzando lance-idranti a pressione d’acqua.
La camera di cottura del forno deve essere accuratamente pulita e rimossi i residui di cibo ed i grassi, dopo ogni processo di cottura. I sughi e i grassi
che cadono sul fondo camera vengono convogliati allo scarico posto centralmente. Per la pulizia della camera di cottura usare un prodotto sgrassante
adatto alla pulizia dell’acciaio inossidabile e specifico per i forni, tipo spray, che permette di coprire tutti i punti dell’apparecchiatura e in particolare il
retro del convogliatore di aspirazione.
Procedere quindi come segue:
1- riscaldare il forno fino alla temperatura di 50°C;
2- stendere il prodotto sgrassante secondo le quantità consigliate;
3- chiudere la porta;
4- selezionare il ciclo vapore;
5- avviare il forno per una durata di 20-30min. Al termine di questo lasso di tempo aprire la porta, avendo cura di proteggere pelle e occhi dalle fumane
provenienti dalla camera di cottura; procedere ad un lavaggio con acqua o in lavastoviglie per le parti smontabili.
La ventola deve essere costantemente pulita per evitare l’accumularsi di residui di grasso sulle palette; questo può provocare la riduzione del
numero dei giri del motore, la conseguente diminuzione di portata d’aria, nonchè pericolose sollecitazioni meccaniche al motore stesso.
Durante i periodi di lunga inattività dell’apparecchiatura procedere come segue:
1- disinserire l’interruttore elettrico di protezione;
2- chiudere la valvola di intercettazione acqua (entrambi installati a monte dell’apparecchiatura);
3- lasciare la porta socchiusa per favorire la circolazione dell’aria ed evitare la formazione di cattivi odori;
4- stendere, con un panno leggermente imbevuto di olio di vaselina, un velo protettivo su tutte le superfici di acciaio inox.
Nota molto importante: si informa che la camera di cottura e tutti i pezzi, situati all’interno della stessa, sono costruiti in acciaio inossidabile AISI 304;
su richiesta il ventilatore può essere costruito in acciaio inossidabile AISI 316 di qualità superiore al 304. Pertanto eventuali formazioni di ruggine,
sfogliature o altre variazioni nell’aspetto di questi acciai possono essere causate unicamente da errate condizioni d’uso, dal contatto con acqua ad
elevata concentrazione di cloro, da sostanze corrosive e/o dall’impiego di detergenti per la pulizia non idonei o utilizzati in modo improprio.
Il Costruttore non accetta reclami di alcun tipo per contestazioni riguardanti la comparsa di ruggine e quant’altro per le parti costruite
con gli acciai sopra citati.
8.0 MAINTENANCE
It is compulsory to turn the main switch off and close the water on-off valve, both installed upstream from the oven before servicing it.
The oven should be cleaned at the end of each working day, using specific products only.
If an anti-fat filter is installed (supplied on request) it needs cleaning after every 3 cooking cycles because if it gets clogged, cooking
would be uneven and also cooking time would be longer.
All stainless steel parts should be: 1-cleaned with warm, soapy water; 2-rinsed with water; 3-dried thoroughly.
It is absolutely forbidden to use scrapers, metal soap pads and other common steel tools as they would, besides scratching the surface,
deposit iron particles that, oxidising, would cause rust to form.
Attention:
do not wash the appliance with jets of water.
All food residuals and grease must be removed from the oven each time it is used for cooking. The juices and fat that drip from the food and fall to the
bottom, are conveyed to the drain in the centre. To clean the oven, use a degreasing product suitable for stainless steel, a spray-on product for instance,
that covers all areas, especially the back of the suction conveyor.
Then proceed as follows:
1- Heat the oven to a temperature of 50°C
2- Apply the degreasing product in the quantity recommended;
3- Close the door;
4- Select the steam cycle;
5- Turn the oven on for 20-30 minutes. After this time open the oven door, protecting your eyes and skin from the fumes, and then wash with water or
put the removable parts in the dishwasher.
The fan must be kept clean to avoid grease and fat from depositing on the blades causing motor revolutions to decrease leading to a
reduction in the flow of air and dangerous mechanical stress to the motor itself.
When the appliance is not used for long periods of time:
1- Turn the main switch off;
2- Close the water on-off valve (both installed upstream from the oven);
3- Leave the door ajar so air can circulate and prevent bad odours;
4- With a cloth spread a thin protective layer of Vaseline oil on all stainless steel surfaces.
Very important: the entire cooking chamber and all the parts inside it, are manufactured in stainless steel AISI 304; the fan can be manufactured also
in stainless steel AISI 316, a higher quality in comparison to AISI 304. Eventual oxidations similar to rust, typical of ferrous materials, variations in the
aspect of above mentioned stainless steel, are caused by a misuse, a contact with water with a high concentration of chlorine, corrosive substances
and/or use of wrong cleaning detergents or an improper use of them.
The MANUFACTURER doesn’t accept any complain regarding oxidations, concerning the parts manufactured in stainless steel above
mentioned.