KitchenAid 5KPEXTA - Rigatoni Με Τόνο; Ζυμαρικά Με Σκόρδο, Λάδι Και Πιπεριές

13
Ελληνικά
Για 4 μερίδες:
5 ως 6 κουταλιές ελαιόλαδο
5 σκελίδες σκόρδο,
αποφλοιωμένες
2 αποξηραμένες καυτερές
πιπεριές (κόκκινες
αποξηραμένες καυτερές
πιπεριές)
ή
Λίγο τσίλι σε σκόνη
(ανάλογα με το γούστο
σας)
μία χούφτα τριμμένο
πεκορίνο (σκληρό ιταλικό
τυρί από πρόβειο γάλα)
500 γρ. bucatini
Για 4 μερίδες:
1 μεγάλη κονσέρβα
(+/- 100 γρ.) τόνου σε
ελαιόλαδο
1 μάτσο φρέσκα
κρεμμυδάκια
1 πακέτο τοματίνια τσέρι
700 γρ. συμπυκνωμένη
τομάτα (πουρές τομάτας
– έτοιμος στο εμπόριο)
1 μεγάλο κλαδί
ψιλοκομμένο μαϊντανό
ψιλοκομμένα τσάιβς
2 ως 3 κουταλιές σούπας
ελαιόλαδο
500 γρ. rigatoni
Προετοιμασία:
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό σκεύο.
Ψιλοκόψτε τι σκελίδε του σκόρδου και προσθέστε στο λάδι.
Ζεστάνετε καλά το σκόρδο. Είναι σηαντικό να πορείτε να
υρίσετε το σκόρδο όταν αγειρεύεται, αλλά είναι επίση
σηαντικό να ην το αφήσετε να καεί.
Προσθέστε τι αποξηραένε πιπεριέ ή τη σκόνη τσίλι (από την
ποσότητα που θα χρησιοποιήσετε θα εξαρτηθεί πόσο καυτό θα
είναι το πιάτο).
Αφήστε να σωταριστούν όλα αζί και στο εταξύ βράστε το νερό.
Βράστε τα bucatini έω ότου να είναι «al dente» και σουρώστε τα
αέσω.
Αναίξτε τα bucatini ε το σκόρδο και τι ξηρέ πιπεριέ ή τη
σκόνη τσίλι.
Σερβίρετε αέσω και πασπαλίστε ε ία χούφτα τριένο
πεκορίνο.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Κάντε αυτό το πιάτο πιο τραγανιστό προσθέτοντα
τηγανιτά κρουτόν. Είναι καλύτερο να χρησιοποιήσετε λευκό
ψωί το οποίο να είναι λίγων ηερών. Μπορείτε να κάνετε τα
κρουτόν τραγανιστά τηγανίζοντά τα στο ζεστό λάδι αφού έχετε
προσθέσει το σκόρδο.
Προετοιμασία:
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα σκεύο. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα
κρευδάκια. Κόψτε τι τοάτε στη έση και προσθέστε τε στο
ζεστό λάδι αζί ε τα κρευδάκια. Αφήστε να σιγοβράσουν.
Έπειτα προσθέστε τη συπυκνωένη τοάτα και αφήστε να δέσει η
σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Αφήστε τη σάλτσα να αγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά σε έτρια
φωτιά έτσι ώστε να αλακώσουν οι τοάτε.
Σουρώστε και κρατήστε το λάδι από τον τόνο. Προσθέσετε το ψάρι
στη σάλτσα τοάτα. Προσθέστε λίγο από το λάδι που κρατήσατε για
να ενισχύσετε τη γεύση του τόνου.
Στο εταξύ, βράστε τα rigatoni έω ότου να είναι «al dente».
Σουρώστε τα ζυαρικά.
Αναίξτε τα ζυαρικά ε τη σάλτσα τόνου.
ιακοσήστε το πιάτο ε τον ψιλοκοένο αϊντανό και τα τσάιβ.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Από επειρία, συνιστούε να χρησιοποιήσετε τόνο σε
ελαιόλαδο και όχι σε άλη ή σε νερό.
Ζυμαρικά με σκόρδο, λάδι και πιπεριές
Rigatoni με τόνο