KitchenAid 5KPEXTA - Cocción de la Pasta; Pasta de Huevo Básica

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Español
Añadir 10 ml (2 cucharaditas) de sal y 15 ml (1
cucharada) de aceite (opcional) a 5,7 l de agua
hirviendo. Añadir gradualmente la pasta y seguir
cociendo hasta que la pasta esté "al dente" o
ligeramente dura al morderla. La pasta asciende
a la superficie del agua durante la cocción, por
lo que se recomienda remover de vez en cuando
para que se cueza uniformemente. Escurrir con
un escurridor.
• Pastaseca:7minutos
• Pastafresca:2–5minutosenfunción
del grosor
Cocción de la pasta
1 huevo por 100 g de
harina blanca tipo 00
1 Una pizca de sal
aceite de oliva (opcional
para cuando la masa
está demasiado seca)
Poner la harina en el bol de la batidora de pie. Acoplar el bol y el
batidor plano. Seleccionar la velocidad 2 y añadir de forma gradual
los huevos y la pizca de sal. Mezclar durante 30 segundos. Detener
la batidora de pie y cambiar el batidor plano por el gancho para
masa. Seleccionar la velocidad 2 y amasar hasta que la masa esté
elástica.
Si la masa está demasiado seca, añadir un poco de aceite de
oliva durante el amasado.
Sacar la masa del bol y amasar manualmente entre 30 segundos
y 1 minuto.
Moldear trozos de masa del tamaño de una nuez y extruir
pasta con la forma deseada. Separar y secar según se desee y, a
continuación, seguir las instrucciones de cocción anteriores.
Pasta de huevo básica
ADVERTENCIA
Peligro de envenenamiento por alimentos
No deje que alimentos que contengan ingredientes
perecederos, como huevos, productos lácteos y
carne permanezcan sin refrigerar durante más de
una hora.
En caso contrario, existe el riesgo de
envenenamiento por alimentos o de contraer
alguna enfermedad.