Klarstein 10009348 - Zutaten Abmessen

9. Salz
 SalzistwichtigfürdieFärbungderKrusteunddenGeschmackdesBrotes.Salzkannjedochdas
Aufgehen des Teiges verhindern. Geben Sie nie zu viel Salz in den Teig. Ohne Salz wird das Brot etwas
größer.
10. Ei
 EigibtdemTeigundKuchenmehrFülleundTextur.
11. Fett,ButterundPanzenöl
Fett ist hilfreich das Brot weicher zu machen und länger frisch zu halten. Butter sollte zerlassen oder
sehr klein geschnitten werden, so wird der Teig gleichmäßig.
12. Backpulver
BackpulverlässtdenTeigaufgehenundwirdfürdasBackenvonBrotoderKuchenimUltraFast-
Programm verwendet. Hierbei muss der Teig vor dem Backen nicht lange aufgehen, da der
chemische Prozess bei Backen abläuft.
13. Backnatron
DieselbeFunktionwieBackpulver;eskannauchmitBackpulverzusammenverwendenwerden.
14. Wasser und andere Flüssigkeiten
WasseristeineunverzichtbareZutatvonBrot.DieTemperatursolltezwischen20°Cund25°Cliegen.
ImUltraFast-ProgrammsollteWassermiteinerTemperaturvon45-50°Cverwendetwerden.Sie
können das Wasser auch durch Frischmilch oder Wasser mit 2% Milchpulver ersetzen. Dies
verbessertdieFärbungderKrusteunddenGeschmackdesBrotes.MancheRezeptebeinhaltenauch
Säfte(wieApfelsaft,Orangensaft,Zitronensaftusw.).
ZUTATEN ABMESSEN
Esist wichtigsichandieangegebenenMengenangabenzuhalten.Siesolltenhierzu denMessbecher undden
Messlöelverwenden,dadasBrotdurchdieMengenstarkbeeinusstwird.
1. Flüssige Zutaten abmessen
Wasser,FrischmilchoderandereFlüssigkeitensolltenmitdemMessbecherabgemessenwerden.
ZumAblesensolltederBecheraufeinerebenenFlächestehen.DieMengemussdirektaufdem
Messstrichliegen.
Vor dem Abmessen von Öl o.ä. muss der Becher gründlich gereinigt werden.
2. Trockene Zutaten abmessen
Trockene Zutaten sollten lose mit dem Messlöel oder dem Messbecher abgemessen werden.
NehmenSie die Zutatmitdem Löel aufund streichen Siedieüberstehende Mengemiteinem
Messerrückenab.
3. Zutaten hinzugeben
DieZutatensollten in folgender Reihenfolgehinzugegeben werden: Flüssige Zutaten, Eier, Salz,
Milchpulver,usw.ZugegebenesMehldarfdieFlüssigkeitennichtkomplettberührenunddieHefe
sollte auf dem trockenenMehlliegen.DieHefedarfinkeinem Fall das Salz berühren. Falls die
MaschineIhnenakustischmitteilt,wannZutatenhinzugegebenwerdensollen.SollteSieFrüchte
auch nur nach einem Piepton hin zugegeben werden Außerdem sollten keine leicht verderblichen
Zutaten wiez.B. Eier, Frischmilch, Früchte oder Zwiebelnnichtineinemverzögerten Programm
verwendet werden.
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