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Weizenmehl. Ein Teig aus Roggen-
mehl geht ohne genügend Treibmittel
nicht sehr auf. Für gute Backergeb-
nisse sollte bei der Herstellung von
Roggenbroten eine Mischung aus
mindestens 30 % Weizenmehl und
maximal 70 % Roggenmehl verwendet
werden.
Zutaten abmessen
Beim Brot backen ist es wichtig, dass die
Mengenangaben in den Rezepten einge-
halten und korrekt abgemessen werden.
Zum Abmessen der Zutaten den mitge-
lieferten Messbecher und Messlöffel ver-
wenden. Beim Messlöffel immer „gestri-
chene“ und nicht „gehäufte“ Messlöffel
abmessen.
Zum Abmessen von Butter, Mehl etc.
eine Waage verwenden.
Zutatenreihenfolge
Die Reihenfolge, in der die Zutaten in die
Backform gegeben werden, ist wichtig
für den Gärungsprozess, damit das Brot
aufgehen kann:
1. Als erstes Wasser oder Milch in die
Backform geben.
2. Dann das Mehl hinzufügen.
3. In einer Ecke eine kleine Mulde in
das Mehl drücken, das Salz hinzuge-
ben und die Mulde mit Mehl wieder
zudecken.
4. Auf der gegenüberliegenden Ecke
eine weitere Mulde in das Mehl
drücken, die Hefe hinzugeben und
wieder zudecken.
Salz und Hefe dürfen sich nicht
sofort zu Anfang vermischen. Ver-
mischt sich das Salz mit der Hefe
zu früh, kann sich dies negativ auf
die Gäreigenschaften des Brotes
auswirken.
5. Butterflocken oder Öl hinzufügen.
6. Zum Schluss eine Prise Zucker hinzu-
fügen.
WIE BEDIENE ICH DEN
BROTBACKAUTOMATEN?
Beachten!
■ Darauf achten, dass keine Lebensmit-
tel in das Innere des Backautomaten
auf die Heizelemente gelangen. Dies
kann zu Gerätebrand führen!
■ Vor dem Einsetzen der Backform kon-
trollieren, ob sich Lebensmittelreste
außen an der Backform befinden, die
die Heizelemente berühren könnten.
■ Für ausreichende Belüftung sorgen,
während das Gerät in Betrieb ist.
Aufstellen und Anschließen
1. Das Gerät auf eine trockene, stabile,
hitzebeständige, ebene Fläche in
ausreichendem Abstand zu brennba-
ren Gegenständen aufstellen.
2. Um die Backform aus dem Gerät zu
entnehmen, diese leicht gegen den
Uhrzeigersinn drehen und nach oben
herausziehen.
3. Den Knethaken in die Backform ein-
setzen, indem er auf die Knethaken-
aufnahme in der Backform gesetzt
wird.
L
Wir empfehlen, die Knethaken-
aufnahme vorher mit Backmar-
garine oder Butter einzufetten,
damit sich kein Teig zwischen
Aufnahme und Knethaken setzen
kann und damit sich der Knetha-
ken später besser entfernen lässt.
4. Die Zutaten in die Backform geben.
Die Zutatenreihenfolge (siehe Kapitel
„Worauf muss ich beim Brot backen
achten“ – „Zutatenreihenfolge“)
beachten.
5. Die Backform in das Gerät einsetzen
und im Uhrzeigersinn festdrehen.
6. Den Deckel schließen.
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