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Programme 10: Glutenfreies Brot
(pain sans gluten)
Pour la confection de pains à base de
farines sans gluten nécessitant plus de
temps pour absorber les liquides et dont
la levée est différente.
On trouve le gluten dans de nombreuses
sortes de céréales (le blé, l’orge, le
seigle, l’avoine, le kamut, l’épeautre,
etc.). Veuillez observer les instructions
sur l’emballage. En cas de régime strict
sans gluten, il faut veiller à ce que la
levure utilisée ne soit pas non plus à
base de gluten. Il faut également veiller
à un nettoyage soigneux de la cuve
afin qu’aucun résidu d’autres types de
farines ne vienne se mélanger à la farine
sans gluten. Le pain sans gluten a une
consistance plus dense et une couleur
plus pâle que le pain traditionnel; il ne
se conserve pas aussi longtemps.
En cas d’intolérance au gluten, informez
un médecin si vous souhaitez préparer
vous-même votre pain sans gluten.
Programme 11: Haferbrei (porridge)
Pour la préparation du porridge et autres
mets similaires. Les ingrédients sont
mélangés et bouillis.
Programme 12: Klebereis (riz
gluant)
Pour la préparation d’un riz particulière-
ment collant. Les ingrédients sont cuits
et remués en permanence de sorte que
le riz ne puisse pas accrocher.
Programme 13: Mixen (malaxage)
Ce programme permet de malaxer lente-
ment différents ingrédients.
Programme 14: Teig (pâte)
Ce programme permet de préparer des
pâtes levées pour pizzas ou gâteaux. La
pâte est pétrie et levée, mais elle n’est
toutefois pas cuite!
On peut ensuite cuire ce pâton cru de
façon traditionnelle au four pour en faire
une pizza ou un gâteau.
Programme 15: Kneten (pétrissage)
Ce programme permet de confectionner
des pâtes qui n’ont pas besoin de lever.
Le programme mélange les ingrédients
et pétrit la pâte; il ne la cuit pas. Il est
approprié pour la confection de pâtes
alimentaires tout comme de pâtes à
biscuits ou de pâtes à gaufres.
Programme 16: Joghurt (yaourt)
Pour la confection de yaourts à base
de lait et de yaourt nature (bactéries
lactiques). Les ingrédients sont remués
à intervalles réguliers et à faible chaleur
sur une durée prolongée.
Programme 17: Marmelade (confi-
ture)
Ce programme permet de confectionner
des confitures ou des coulis à base de
fruits frais.
Programme 18: Backen (cuisson)
Ce programme permet de prolonger
le temps de cuisson pour les pains pas
encore tout à fait cuits ou les pâtons
confectionnés qui n’ont pas encore été
cuits. Contrairement au programme
Schnell backen (cuisson rapide), la pâte
n’est pas pétrie ni levée mais juste cuite!
Ce programme peut être utilisé plusieurs
fois d’affilée.
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