Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano, lados rectos, una
tapa bien ajustaday el material debe ser de espesor medio a pesado.
• Los acabados ásperos pueden rayar la
placa de cocción o las rejillas. El aluminio
y el cobre se pueden usar como núcleo o
base en los utensilios de cocina.
• El material de los utensilios de cocina
es un factor que influye en la rapidez y
uniformidad con la que se transfiere el
calor, lo que afecta a los resultados de
cocción.
• Los utensilios de cocina con superficies
antiadherentes no deben usarse debajo
de la parrilla.
• Compruebe la planitud colocando el
borde recto de una regla en la parte
inferior de los utensilios de cocina. Mientras gira la regla, no debe haber
espacio ni luz visible entre ella y los utensilios de cocina.
Utilice utensilios de cocina de superficie
plana para obtener los mejores
resultados de cocción y eficiencia
energética. Los utensilios de cocina
deben tener aproximadamente el
mismo tamaño que el área de cocción
delineada en la placa de cocción.
Los utensilios de cocina no deben
extenderse más de 1/2" (1,3 cm) fuera
del área.
Use la siguiente tabla como guía general para las características del material de
los utensilios de cocina. Los resultados individuales pueden variar.
UTENSILIOS DE COCINA CARACTERÍSTICAS
Aluminio
Se calienta rápida y uniformemente.
Apto para todo tipo de cocción.
El grosor medio o grueso es mejor para la mayoría de
las tareas de cocina.
Hierro fundido
Calienta lenta y uniformemente.
Bueno para dorar y freír. Mantiene el calor para una
cocción lenta.
Cerámica o vidrio
cerámico
Siga las instrucciones del fabricante.
Calienta lentamente, pero de manera desigual.
Resultados ideales en configuraciones de calor bajo a
medio. Puede rayar la placa de cocción.
Acero esmaltado de
porcelana o hierro
fundido
Ver acero inoxidable o hierro fundido.
Acero inoxidable
Se calienta rápidamente, pero de manera desigual.
Un núcleo/base de aluminio o cobre sobre acero
inoxidable proporciona un calentamiento uniforme.
To Next Page
Loading...
