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Español 14
TABLA CON LA GUÍA PARA COCINAR CARNES
TIPO DE CARNE
MINUTOS PARA
COCINAR DESPUÉS
DE QUE EL CONTROL
SE MUEVA
CANTIDAD
DE AGUA
(EN TAZAS)
4 L 7- 9 L
Ardilla 25:00 - 30:00* 1 T 1-1/4 T
Asado de res
Espaldilla, paletilla o cadera, 7 a 10 cm (3 a 4
pulgadas) de ancho.
45:00 - 60:00* 1 T 1-1/4 T
Carne en conserva
Corte a un ancho de 7 a 10 cm (3 a 4 pulgadas).
La cecina debe sacarse de la salmuera y
sumergirse en agua fría varias horas antes de
cocinarse. Escurra y cocine con agua.
60:00* 3 T 4 T
Bistec de cordero
Grosor de 1,2 cm (1/2 pulgada).
12:00* 1/2 T 3/4 T
Espaldilla de cordero (1,3 a 2,3 Kg) 45:00 - 60:00* 1-1/2 T 2 T
Estofado o puchero de cordero
Piezas de 3,8 cm (1.5 pulgadas).
20:00* 1-1/2 T 2 T
Carne para estofado o puchero
Corte piezas de 3,8 cm (1.5 pulgadas).
25:00 - 30:00* 1-1/2 T 1-3/4 T
Carnero (hervido de 1,8 a 2,7 Kg)
Quite la piel y la grasa si la tiene. Cocine.
60:00* 2 T 2-1/2 T
Costillas pequeñas de res 45:00 - 60:00* 1 T 1-1/4 T
Faisán 20:00 - 25:00* 1 T 1-1/4 T
Jamón (pierna, sin cocer)
1,3 a 2,3 Kg
45:00 - 60:00* 2 T 2-1/2 T
Jamón (de espaldilla ahumada in cocer)
1,3 a 2,3 Kg
45:00 - 60:00* 2 T 2-1/2 T
Jamón rebanadas (sin cocer)
Rebanadas de 1,2 cm (1/2 pulgada)
Rebanadas de 2,5 cm (1 pulgada)
Rebanadas de 5 cm (2 pulgadas
6:00 - 8:00*
12:00 - 14:00*
18:00 - 25:00*
1/2 T 3/4 T
1/2 T 3/4 T
3/4 T 1 T
Cola de res 60:00* 1-1/2 T 2 T
Perdiz
Dore en un sartén. Cocine sobre una parrilla.
15:00* 3/4T 1 T
Pollo (Frito) 18:00 - 25:00* 1 T 1-1/4 T
Pollo (para estofado o puchero) 30:00 - 40:00* 1-1/2 T 2 T
Pollo (Fricasé) 25:00 - 30:00* 1-1/2 T 2 T
Pierna de cerdo 45:00* 2 T 2-1/2 T
* Deje enfriar la olla de una forma normal durante 5 minutos, después colóquela debajo del chorro de agua fría
o dentro de un sartén con agua fría.