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Español 17
CARNE DE RES ESTILO STROGANOFF
INGREDIENTES 4 LITROS 7 A 9 LITROS
Carne de res para estofado o puchero, 450 g 900 g
corte en cuadritos de 2,5 cm (1 pulgada)
Harina 1 Cu. 2 Cu.
Aceite de cocina o manteca 2 Cu. 1/4 T
Cebolla, rebanada 1 mediana 2 medianas
Sal 1 cuta. 2 cuta.
Pimienta 1/4 cuta. 1/2 cuta.
Pizca de mejorana 1/4 cuta. 1/4 cuta
Mostaza en polvo 2 cuta. 4 cuta.
Lata de champiñones, escurridos 1 4-oz. lata 2 4-oz. latas
Agua 3/4 T 1-1/2 T
Salsa catsup 3 Cu. 6 Cu.
Crema Acida 1/2 T 1 T
Rinde: 4 Porciones Rinde: 8 Porciones
1. Recubra la carne con harina y dórela en aceite dentro de la olla.
2. Agregue los ingredientes restantes a excepción de la crema ácida.
3. Tape y cocine durante 20 minutos después de que el control se mueva.
4. Enfríe la olla de una forma normal durante 5 minutos y después colóquela debajo del chorro de agua.
5. Caliente la crema ácida durante 2 a 3 minutos (no deje que hierva). Sirva acompañándolo de pasta.
ESTOFADO DE RES
INGREDIENTES 4 LITROS 7 A 9 LITROS
Carne de Res 700 g 1,4 Kg
(cortada en piezas de 3,8 cm/1,5 pulgadas)
Manteca 2 Cu. 4 Cu.
Sal 1 cuta. 2 cuta.
Pimienta 1/4 cuta. 1/4 cuta.
Pimentón 1/4 cuta. 1/2 cuta.
Agua 1-1/2 T 1-3/4 T
Cebollas, picadas 1/2 T 1 T
Zanahorias, enteras 4 8
Papas enteras, medianas 4 8
Rinde: 4 Porciones Rinde: 8 Porciones
1. Dore la carne en manteca caliente dentro de la olla. Condimente con la sal, pimienta y pimentón. Agregue
agua.
2. Tape y cocine durante 15 minutos después de que el control se mueva.
3. Enfríe la olla de una forma normal durante 5 minutes y después baje la presión instantáneamente. Agregue
las cebollas, zanahorias y papas.
4. Tape, cocine durante 10 minutos después de que el control se mueva.
5. Baje la presión instantáneamente