Panasonic SD-RD250 - Recettes; Pain

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Français
Recettes
● Pour l’option ‘BAKE RAPID’: Ajoutez
3
⁄4 c. à thé de levure sèche supplémentaire, et, pour la taille XL
uniquement, ajoutez également 20 mL (
3
⁄4 oz) d’eau ou autre liquide supplémentaire.
● T = tasse(s), c. à thé = cuillère(s) à thé, c. à table = cuillère(s) à table
Mesurez les ingrédients avec exactitude.
Une mesure exacte est indispensable pour obtenir de bons résultats de cuisson. Il est plus précis de peser les ingrédients que de les mesurer à
l’aide d’une tasse. C’est pourquoi les recettes de ce livre indiquent le poids des ingrédients en plus des mesures en tasses et en cuillères.
Les seuls ingrédients que l’on peut mesurer sans problème en volume, soit en tasses et en cuillères, sont les liquides et les ingrédients en très
petites quantités, comme la levure et les épices. Ces ingrédients sont difficiles à peser sur une balance de ménage. Même dans ces cas-là,
mesurez les quantités exactement. Prenez l’ingrédient dans la tasse à mesurer ou la cuillère de la taille indiquée jusqu’à ce que la surface soit
bombée.
Égalisez la surface avec le bord droit d’une spatule en métal afin d’ôter l’excédent. Ne tapez pas le bas de la tasse ou de la cuillère sur la table
pour tasser l’ingrédient.
Utilisation correcte d’une tasse à mesurer.
(Utilisez une tasse à mesurer du
commerce pour la farine.)
1
2
Remplissez la tasse jusqu’à ce que le
contenu soit bombé.
Égalisez la surface avec le bord droit d’une
spatule en métal afin d’ôter l’excédent.
Pain
[basic]
Pain blanc de base
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Eau 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain blanc de base rapide
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 2 c. à thé 1
3
⁄4 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Eau 420 mL/14 oz/1
3
⁄4 T 290 mL/9
3
⁄4 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain de base aux raisins
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Cannelle 1
1
⁄2 c. à thé 1 c. à thé
Eau 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 290 mL/9
3
⁄4 oz/1
3
⁄16 T
*Raisins secs 125 g/4,4 oz 85 g/3 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d’eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
Pain d’épice aux carottes
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Carotte râpée 55 g (
1
⁄4 T) 2 c. à table
Toute épice 4 c. à thé 2 c. à thé
Miel 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Eau 360 mL/12 oz/1
1
⁄2 T 250 mL/8
1
⁄2 oz/1
1
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux canneberges
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Jus de canneberge 180 mL/6 oz/
3
⁄4 T 120 mL/4 oz/
1
⁄2 T
Eau 220 mL/7
1
⁄2 oz/
15
⁄16 T 160 mL/5
1
⁄2 oz/
11
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Fromage et épices
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Moutarde sèche 2 c. à thé 1 c. à thé
Poivre noir
1
⁄2 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Fromage provolone, haché 60 g (
3
⁄8 T) 30 g (
3
⁄16 T)
Sauce worcester 2 c. à table 1 c. à table
Eau 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d’un*, suivez les instructions de la P. 41.
Pain
Pain au son, amandes et fruits secs
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Flocons de son 20 g (
1
⁄4 T) 10 g (
1
⁄8 T)
Amandes tranchées 30 g (
3
⁄8 T) 20 g (
1
⁄4 T)
Eau 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 290 mL/9
3
⁄4 oz/1
3
⁄16 T
*Petits morceaux de fruits secs 100 g/3
1
⁄2 oz 55 g/2 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au lait
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Lait 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au pepperoni et fromage
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Pepperoni, haché finement 110 g/4 oz 55 g/2 oz
Fromage provolone, haché 60 g (
3
⁄8 T) 20 g (
1
⁄8 T)
Fromage parmesan, râpé 18 g (
3
⁄16 T) 6 g (
1
⁄16 T)
Poudre d’ail
1
⁄2 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
Poudre d’oignon
1
⁄2 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
Origan
1
⁄4 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
Huile d’olive 1 c. à table 1 c. à thé
Eau 400 mL/13
1
⁄2 oz/1
11
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux courgettes
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE/BAKE RAPID
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine à pain 620 g/21
3
⁄4 oz (4
7
⁄16 T) 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Sucre 1
1
⁄2 c. à table 1 c. à table
Cannelle 2 c. à thé 1 c. à thé
Poudre de clous de girofle 1 c. à thé
1
⁄4 c. à thé
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Courgette, râpée 65 g (
5
⁄16 T) 40 g (
3
⁄16 T)
Eau 360 mL/12 oz/1
1
⁄2 T 260 mL/8
3
⁄4 oz/1
1
⁄16 T
*Noix, hachées finement 30 g/1 oz 20 g/0,7 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain complet à 30 %
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine complète 180 g/6
1
⁄4 oz (1
1
⁄4 T) 125 g/4
1
⁄4 oz (
7
⁄8 T)
Farine à pain 430 g/15
1
⁄4 oz (3
1
⁄8 T) 295 g/10
1
⁄2 oz (2
1
⁄8 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Mélasse 2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Eau 380 mL/12
3
⁄4 oz/1
9
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain au miel et aux noix complet à 30 %
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine complète 180 g/6
1
⁄4 oz (1
1
⁄4 T) 125 g/4
1
⁄4 oz (
7
⁄8 T)
Farine à pain 430 g/15
1
⁄4 oz (3
1
⁄8 T) 295 g/10
1
⁄2 oz (2
1
⁄8 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Miel 2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Eau 380 mL/12
3
⁄4 oz/1
9
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
*Noix, hachées finement 50 g/1,7 oz 25 g/0,8 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
Pain aux raisins et abricots complet à 30 %
Sélectionnez ‘basic’, option BAKE
XL M
Levure sèche 1
1
⁄4 c. à thé 1 c. à thé
Farine complète 180 g/6
1
⁄4 oz (1
1
⁄4 T) 125 g/4
1
⁄4 oz (
7
⁄8 T)
Farine à pain 430 g/15
1
⁄4 oz (3
1
⁄8 T) 295 g/10
1
⁄2 oz (2
1
⁄8 T)
Sel 2 c. à thé 1
1
⁄2 c. à thé
Lait sec 3 c. à table 2 c. à table
Beurre 2
1
⁄2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Mélasse 2 c. à table 1
1
⁄2 c. à table
Eau 380 mL/12
3
⁄4 oz/1
9
⁄16 T 280 mL/9
1
⁄2 oz/1
3
⁄16 T
*Raisins secs 60 g/2,2 oz 40 g/1,5 oz
*Abricots secs (coupés en dés) 60 g/2,2 oz 40 g/1,5 oz
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Si vous découvrez que les raisins secs ne se mélangent pas avec la pâte mais
restent brûlés à la surface de la miche quand elle sort après la cuisson, ajoutez 1 à
2 cuillères à table d’eau supplémentaire pour réaliser une pâte plus moelleuse la
prochaine fois.
[french]
Pain français
Sélectionnez ‘french’, option BAKE
Levure sèche
3
⁄4 c. à thé
Farine à pain 420 g/14
3
⁄4 oz (3 T)
Sel 1
1
⁄2 c. à thé
Beurre 1 c. à table
Eau 310 mL/10
1
⁄2 oz/1
5
⁄16 T
( ): mesures moins précises qu’une pesée.
● Pour ajouter les ingrédients marqués d’un*, suivez les instructions de la P. 41.