Schaerer Coffee Club - 6 Concepto de limpieza ARCPC

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Guía breve SCClub
Concepto de limpieza ARCPC
6 ConceptodelimpiezaARCPC
Existe la obligación legal de garantizar que la salud
de sus comensales no esté expuesta a riesgo
alguno por el consumo de los alimentos o bebidas
proporcionados.
Se exige por tanto la identicación y valoración de
riesgos mediante el concepto de limpieza ARCPC
(Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos).
Debe realizar un análisis de riesgo en su empresa.
El objetivo es detectar y eliminar los puntos de
riesgo para la higiene alimentaria. Para ello deben
denirse y efectuarse procedimientos de supervisión
y, dado el caso, de prueba.
Las cafeteras Schaerer cumplen con los
requisitos mencionados siempre y cuando la
instalación, mantenimiento, cuidado y limpieza
se realicen correctamente. En caso de que el
cuidado y limpieza de la cafetera no se realicen
correctamente, la dispensación de bebidas de leche
tendrá que ser considerada un punto crítico en
cuanto a higiene alimentaria.
Por favor, tenga en cuenta los siguientes puntos en
cuanto al cumplimiento del concepto de limpieza
ARCPC:
Desinfección diaria del sistema de leche
• Aténgase a las indicaciones sobre limpieza
para el sistema de leche en el capítulo sobre
cuidados. Esto garantiza que su sistema quede
sucientemente desinfectado al comenzar el
funcionamiento.
En el campo informativo puede consultar
los protocolos de las últimas limpiezas
realizadas.
A través del campo USB puede exportar el
protocolo ARCPC.
"Ordenanza sobre higiene
alimentaria del 05.08.1997"
Utilice nuestro concepto de
limpieza ARCPC para la
supervisión de la limpieza
regular.
Exportación de ARCPC
w véase el manual de
instrucciones
Utilice únicamente productos
de limpieza autorizados por
Schaerer.
Tenga en cuenta el capítulo de
cuidados
w a partir de la página 135
CONSEJO