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A43185 SRS/SRSSC R248J C/B
肉類
雞絲海蜇皮
〔作法〕
1.可用溫水浸泡海蜇皮過夜或2∼3天﹐瀝乾切絲
。
2.注入熱水﹐用叉或筷子攪動﹐直至其變曲﹐立即加
冷水浸其片刻﹐撈起瀝乾待用
。
3.青瓜切絲
。
4.雞腿肉塊較厚處用刀切開﹐用牙籤或竹籤於其表皮
紮數孔
。
然後﹐使其整塊的雞皮面朝下放置於較深
的耐熱容器之中﹐加入蔥､薑及酒﹐附耐熱蓋用微
波高火加熱2分30秒鐘
。
附蓋擱置﹐直至完全冷
後﹐切其為絲
。
5.將2.﹐3.及4. 適當擺設於一菜盤中
。
6.澆上拌勻的醬汁料
。
食用時攪勻即可
。
7.用蕃茄和芫茜裝飾點綴之
。
〔材料〕
海蜇皮1
3
/
5
杯､青瓜1條(約50克)､雞腿肉230克､
蔥10厘米(切末)､薑3片､酒1湯匙､蕃茄少許(裝
飾)､芫茜少許(裝飾)
〔醬汁料〕
切碎蔥末3湯匙､切碎薑末1茶匙､醬油4湯匙､
糖1/2茶匙､醋1湯匙､辣醬2湯匙､芝麻醬2湯匙
〔作法〕
1.把瘦肉與調味料混合﹐擠壓成丸子﹐附蓋以微波高
火加熱1分30秒鐘
。
2.除去長芥菜葉﹐切成塊狀
。
3.注入800毫升水﹐加2茶匙蘇打粉﹐使之浸泡之後瀝
乾
。
4.芥菜､薑和冬菇放入深盤﹐澆上1湯匙油﹐附蓋用
微波高火加熱約4∼5分鐘
。
中途攪拌均勻
。
5.把醬汁料拌勻﹐加蓋用微波高火加熱2分鐘
。
6.淋於
食送
料上便可食用
。
長芥菜肉丸子
〔材料〕
瘦肉200克､冬菇10隻､薑2片､長芥菜300克､
油1湯匙､水800毫升､蘇打粉2茶匙
〔調味料〕
鹽1/2茶匙､味精1/4茶匙､生抽1/2茶匙､
麻油1/2茶匙､生粉1茶匙､胡椒粉少許
〔醬汁料〕
原湯300毫升､鹽1/2茶匙､味精1/2茶匙､
糖1/2茶匙､生抽1茶匙､麻油1/2茶匙､生粉1湯
匙､胡椒粉少許
〔材料〕
蜆8隻､免治豬肉40克､酒1茶匙､醬油1茶匙､
蔥粒1湯匙､雞蛋1/2隻(打好)､生粉1
1
/
2
湯匙､
薑汁1/4茶匙､鹽1/2茶匙､糖1/4茶匙
〔作法〕
1.浸蜆於鹽水﹐以清洗其泥沙﹐讓其貝殼相互洗擦﹐
以至完全洗淨
。
2.置蜆於一耐熱容器內加水70毫升﹐附耐熱蓋用微波
高火加熱約3分鐘(或直至蜆貝殼張開)
。
3.將其餘材料混合拌勻﹐分為8等份
。
4.將各份分別填入空的蜆貝殼之中
。
5.將這16半蜆殼擺設於一耐熱大淺盤中﹐加水50毫
升﹐附耐熱蓋用微波高火加熱若3∼3分30秒鐘
。
取
出﹐趁熱食用為佳
。
釀蜆
海鮮類
ＳＲＳ／ＳＲＳＳＣ Ｒ２４８Ｊ，ＣＢ，Ｃ１－Ｃ６ 04.8.30, 5:57 PM2
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