- 20 -
Savjeti
Pomfrit vlastite izrade
• Krumpiri predviđeni za fritiranje trebaju biti
besprijekorni ne trebaju klijati.
• Za fritiranje trebate koristiti "brašnjaste" ili "čvrste"
sorte krumpira.
• Nakon ljuštenja krumpire usitnite prema želji
(ploškice ili prutići).
• Krumpire prije daljnje upotrebe držite poprilici
sat vremena u vodi. Na taj način će se izdvojiti
dio šećera, koji predstavlja jedan od glavnih
čimbenika za stvaranje akril-amida.
• Krumpire pustite da se dobro osuše.
• Domaći pomfrit uvijek dva puta fritirajte:
• prvo 10-12 minuta na temperaturi od 160°C,
a zatim 3-4 minute na temperaturi od 170°C,
prema željenom stupnju rumenila.
• Duboko zamrznuti pomfrit je unaprijed
kuhan i stoga mora biti fritiran samo jednom.
Slijedite upute na pakiranju.
Duboko zamrznute namirnice
Duboko zamrznute namirnice za fritiranje (-16 do -
18 °C) znatno rashlađuju ulje ili mast, uslijed čega
se namirnice neće dovoljno brzo zapeći i mogu
upijati preveliku količinu ulja ili masti. Da biste to
spriječili, postupite na slijedeći način:
• Ne fritirajte veće količine namirnica od jednom.
Namirnice za fritiranje poslije spuštanja korpe
za fritiranje 3 moraju biti potpuno prekrivene
uljem/mašću.
• Ulje zagrijte najmanje 15 minuta, prije nego što
umetnete namirnice u fritezu.
• Regulator temperature 8 postavite na tempera-
turu navedenu u ovim uputama za uporabu ili na
pakiranju namirnica za fritiranje.
• Po mogućnosti duboko zamrznute namirnice prije
fritiranja ostavite da se otope na sobnoj tempe-
raturi. Odstranite što više leda i vode, prije nego
što namirnice za fritiranje umetnete u fritezu.
Pažnja!
Uvijek zatvorite poklopac uređaja, prije nego što
korpu za fritiranje 3 spustite u vruću mast. Opasnost
od opeklina uslijed rasprskavajuće masti!
• Namirnice za fritiranje po mogućnosti polako i
oprezno umetnite u fritezu, jer duboko zamrznute
namirnice mogu dovesti do brzog i intenzivnog
ključanja vrućeg ulja ili vruće masti.
Kako možete otkloniti nepoželjan
sporedni okus
Pojedine vrste namirnica, posebno riba, prilikom
fritiranja ispuštaju tekućinu. Ova tekućina se skuplja
u ulju ili u masti za fritiranje i ona može utjecati na
miris i okus namirnica koje se kasnije fritiraju u istome
ulju ili u istoj masti.
Postupite na slijedeći način, kako biste ponovo dobili
ulje ili mast sa neutralnim okusom:
• Ulje ili mast zagrijte na 160°C i umetnite dvije
tanke ploške kruha ili nekoliko grančica peršina
u korpu za fritiranje 3.
Pažnja!
Obavezno zatvorite poklopac uređaja, prije nego što
korpu za fritiranje 3 sa peršinom ili kruhom spustite
u vruću mast. Prskajuća mast dovodi do opeklina.
• Zatvorite poklopac uređaja i spustite korpu za
fritiranje 3 u mast.
• Pričekajte, dok ulje ili mast prestane ključati, za-
tim odstranite kruh ili peršin pomoću žlice za pje-
nu. Ulje ili mast sada će opet biti neutralnog okusa.
To Next Page
Loading...
